“魔芋烧鸭，一道经典的川菜。香喷喷的鸭肉搭配无味的魔芋，彼此之间互补。肉不腻，魔芋更有味。绝对是下饭的好菜。”
魔芋烧鸭的做法
1.
新鲜鸭肉洗净，剁成均匀的块。
2.
魔芋切小块，青椒，胡萝卜切小块。
3.
葱，干辣椒切段，姜蒜切片。与花椒，大料一起待用。
4.
炒锅点火入油烧热，入香料煸香。
5.
下入鸭块煸炒，烹入料酒。
6.
边炒边加入白糖一起煸炒。
7.
加入豆瓣酱煸炒。
8.
煸炒出红油，加入味极鲜增色增香。
9.
加入热水或者高汤，调入胡椒粉。改小火加盖烧20分钟左右。
10.
待汤汁变少时，拿掉锅盖。
11.
加入魔芋，再烧5分钟左右。
12.
加入青椒，胡萝卜翻炒2分钟左右，调入味精搅拌均匀。
13.
出锅装盘即可。
烹饪技巧
鸭肉油多，煸炒的时候，尽量把油都煸出来。n魔芋本身是没有味道的，所以汤汁的味应该重一些，好让它吸收。
