“这是一道很地道的四川菜，寄远方的家。麻辣爽口，很下饭。”
魔芋鸭子的做法
1.
买回来的鸭子，要看看还有没有没有去干净的毛，用毛夹去干净。
2.
用刀剁成大拇指大小的块，
3.
用水浸泡血水和洗去多余的骨渣
4.
烧开水，里面放料酒（2勺）和生姜（两片）
5.
开水下锅焯水
6.
出锅后用清水冲洗干净，然后滤干水备用
7.
火锅底料（1/3包），蒜瓣拍开（4瓣），生姜（4片），葱段（3段），干辣椒（4个），干花椒（一勺），八角（3个），郫县豆瓣酱（一勺），准备好
8.
大火热锅烧油（七分热）放入葱姜蒜爆香。
9.
关中火再放入底料和豆瓣酱，八角爆香
10.
把滤干水的鸭子放入锅中炒制，要放入盐（2勺）入味
11.
炒制三分钟后再放入生抽（2勺），老抽（2勺）
12.
再炒制两分钟左右，
13.
放入淹过鸭子的水，大火烧开，再换成小火（半个小时）
14.
把魔芋切成半厘米左右的厚片，焯水
15.
再鸭子炖过半个小时后大火放入魔芋片。
16.
十分钟后就可以了。
烹饪技巧
1 鸭子炖好后可以放放，入味更好
2 我自己做的微辣的，可以根据自己口味放辣椒，花椒
