“我是地道的湖南人，说实在话，小时候吃鱼或鱼头挺多的，吃法多种多样，美味无比，因为家在农村，也较少在外面餐厅吃饭。
出来工作后才知道剁椒鱼头是湘菜招牌菜，我也吃过一些剁椒鱼头，挺对我的胃口的。
自已动手做剁椒鱼头反倒是很少，因为缺少家乡的剁椒，外面买的，总是感觉味道有点不一样，这次国庆回家，姐姐送了一罐给我，非常欢喜，喜欢菜里或多或少放一点剁椒，增添风味。
这一次，剁椒超级多，一次吃过瘾哦。哈哈。”
蒸剁椒鱼头的做法
1.
材料准备好，剁椒没拍照哈。
2.
鱼头一分为二，加少量盐腌制
3.
取一砂锅，锅底放适量姜丝
4.
放入适量剁椒鱼头调味汁，抹匀。
5.
倒入适量的剁椒在鱼头表面。
6.
取一锅，放少量油，爆香蒜头
7.
将蒜头放入鱼头表面
8.
上锅蒸，水开后，大火蒸约10分钟
9.
撒入葱花
10.
倒入适量的香油
11.
我焖了几分钟再出锅
烹饪技巧
1.腌制鱼头时盐不要放太多，剁辣椒有点咸的。
2.我这个辣椒放的有点多，适合爱吃辣的我，不爱吃辣椒的可以适量少放一点。不得不说，剁椒与鱼头是绝配。
3.我这砂锅还可以边吃边加热，吃完鱼头就着调味汁还可以放些面条下去，非常美味，有主食又有菜哈。
