餐饮进入新时代，大众对于品牌的认知达到了前所未有的高度，与以往相比，越来越多的创业者将加盟成熟的餐饮品牌作为首选。
选择一个成熟的加盟品牌，当然有众多优势，比如说得到一个成熟品牌的市场影响力；开店初期的各项扶持，其中包括各种繁琐的手续办理、店铺选址、设计、装修、开业，菜单设置，餐品配送、开店初期营销方案的制定及成功店面经营经验的分享等等。
这些的确可以让人在开店初期少走弯路，但是要注意的是，如果加盟商后期的扶持跟不上，创业者会陷入被动。
所以选择一个好的加盟品牌不仅要看准前期的加盟政策，后期的扶持政策也尤为重要。
选品牌时”抠门”，最后赔大钱
“对小品牌或新品牌，即使加盟费较低，也要绕道。”作为一名过来人，小李就曾经在小品牌加盟上踩过坑。当时，因起步时候资金不足，比较“抠”，小李选择了一个加盟费少的小品牌。
“开始省下一点点，最后赔上一大笔。”小李叹息道，先不提小品牌在管理制度上的不完善，仅它没有品牌影响力加持这一项上，高额的市场“敲门”费就压得小李喘不过气。
开业之后，由于小李所选的“麻辣香锅”这一品类没有特色，且小李加盟的这一品牌在菜品上没有创新，开业没多久就“过气”了。小李想要寻求总公司帮助，总公司也对他是爱理不理。“收了加盟费就完全不管加盟商的死活了，真是岂有此理。”最终小李的初次创业就以失败告终了。
有些小品牌做出一点名气后就大肆开放加盟，归根到底是以收取加盟费来盈利。那么想当然，它们在后续扶持上是非常薄弱的。
流水50万，挣到手的不足3万
郑老板最初加盟的品牌，仔细考虑到了品牌后续扶持，选择了一个大品牌，管理严格，能提供完备的冷链物流配送体系。交了不菲的加盟费后，总部还要求要“扣点”，即从每月的流水中扣除6%。一个月下来，每月的流水是50万，看似不少，哪知道，去掉各种成本和“扣点”后，留给自己的不到3万。
同时，对于总部配送这一点，郑老板要吐槽的都很多。他回忆道，核心产品由总部直接配送，但配送价格存在差距。“以鱼的配送来说，直营店为10元/斤，给我们这些加盟商的却是20元/斤。”郑老板很气恼，原本看中的就是这家品牌的统一配送，却哪知是一个大坑。
一些餐饮连锁企业试图通过盘剥加盟商获利。品牌使用费、技术服务费、加盟管理费、质量保证金、工程筹备期管理费以及门店运营后原材料、设备器材、产品供应等方面的压榨让加盟商叫苦不迭。
但是这样终究只能带来短期收益。加盟商被压榨后总会想方设法抵制总部，偷工减料、私自采购、降低品质，最终导致产品、服务质量下降，连锁品牌的影响力和口碑也在这个过程中一点点消磨。
复盘过后，他们为什么依然选择做加盟？
小李和郑老板都曾经在加盟路上踩过坑，但之后，他们仍然选择了餐饮加盟，为什么？
一方面是因为他们经验不够，没有足够资金支持，抗风险能力低，且自创的品牌在引流上和一线品牌竞争基本是“送死”。同时自己做品牌需要考量的太多，包括菜品体系、品牌包装，供应链打造等等。
他们之所以加盟失败是没有选对加盟品牌，如果选择有一定体量和知名度的品牌还是很有市场的。靠谱的加盟品牌一是有核心团队的支持，二是经营管理模式也有参考。最重要的是，靠谱的加盟品牌有完善的后续扶持政策，能为加盟商在运营过程中保驾护航。
没有做不好的餐饮品类，只有做不好的加盟项目。选加盟品牌是关键！绕过这些坑，找个好的餐饮品牌，就能轻松开店享受成功！
