“橄榄菜是广东潮汕地区风味小菜，属粤菜系。取橄榄甘醇之味，芥菜丰腴之叶煎制而成。橄榄菜食之开胃消食，帮助消化，增进食欲。
一道口味独特的橄榄菜烧四季豆，让人食欲大开，上桌不久就光盘了，佐粥下饭都很不错哦！”
橄榄菜烧四季豆的做法
1.
食材准备
2.
四季豆先洗一洗，再用盐水泡一泡
3.
再洗一洗，择去豆筋，掰成小段，控干水份
4.
干辣椒大蒜籽洗净切粒
5.
起油锅，放四季豆煸至八九分熟
6.
撒入盐炒匀
7.
放入大蒜籽干辣椒煸香
8.
担心没熟透的，撒入少许清水焖一分钟，放入橄榄菜炒匀
9.
淋入生抽炒匀，即可出锅
烹饪技巧
需要注意，四季豆含皂甙和血球凝集素可引致食物，为防止中毒发生，食用前必须炒熟。另外烹调前应将豆筋摘除，否则既影响口感，又不易消化。
用盐水泡一泡四季豆，可以去除农药残留。
