“每年的腊八节都会做上些腊八豆，平时用来吃粥、馒头，或做调料炒菜、焖肉等非常不错的味道。
今天介绍的是腊八豆炒上海青。上海青是一种常见的蔬菜，有的地方叫法不同，上海白菜、苏州青、青江菜、青姜菜、小棠菜、青梗白菜、油菜等等。广东则叫上海青，叶少茎多，光明磊落，每一片叶都碧绿，新鲜肥美，非常好吃。”
腊八豆炒上海青的做法
1.
准备食材：上海青、腊八豆、红辣椒食材；
2.
上海青洗净，去叶子，茎切段，辣椒洗净切好待用；
3.
热锅，倒油，红辣椒煸香；
4.
加入腊八豆继续煸香；
5.
把洗净的上海青倒入，大火爆炒至熟；
6.
放盐，炒均即可
烹饪技巧
1.上海青要挑选新鲜肥大的多汁；
2.辣椒和腊八豆需要提前煸香，炒的时候才美味；
3.喜欢吃辣的可以换小个辣椒。
