“蚝油，是用蚝熬制而成的调味料，是广东地区常用的传统鲜味调料，它味道鲜美，蚝香浓郁，黏稠适度，营养价值高，含有丰富的微量元素和多种氨基酸，可以用于补充各种氨基酸及微量元素，其中主要含有丰富的锌元素，是缺锌人士的首选膳食调料。
蚝油的使用范围极为广泛，不论荤素，只要是咸食均可用蚝油来调味，适用于炒，烩，烧，扒，烤等多种烹饪方式。
咱家，自从都喜欢上蚝油的味道后，一年四季皆有备货；一道家常味的玉米鸡肉丁，因为蚝油的加入，更添光彩，味道更胜一筹。。。”
蚝油玉米鸡肉丁的做法
1.
主材料准备。
2.
琵琶腿，用厨房剪刀剔出骨头。
3.
洗净切丁，放入盘中，加料酒，生粉，蚝油20ML。
4.
用手抓匀后腌30分钟。
5.
腌肉的时间来处理玉米。从玉米棒上扒下来的玉米粒，洗净沥水。
6.
大蒜，生姜，干辣椒切碎。
7.
锅中注入食用油，5成热时下腌好的鸡肉丁滑炒。
8.
炒到变色后，沥油捞出备用。
9.
锅中留底油，下姜，蒜，干辣椒翻炒。
10.
出香味后下玉米粒。
11.
翻炒2分钟左右，加精盐。
12.
加之前滑炒的鸡肉丁。
13.
淋入生抽后略焖2分钟。
14.
淋入剩下的蚝油。
15.
翻炒均匀后出锅即可享用啦。
烹饪技巧
1：鸡腿肉也可以换成鸡胸肉。
2：蚝油分成两步用，一部分用来腌肉，一部分在出锅前加入，味道更棒。
3：如口味轻淡者，盐可以取消。
