“一道非常简单的川菜，肉嫩汤鲜，油泼辣子滋滋作响，也算是色香味俱全啦”
水煮牛肉的做法
1.
牛里脊切薄片，加入鸡蛋，少许料酒，少许盐，芡粉，抓匀腌制备用
2.
黄豆芽汆水备用
3.
锅内放少许油，烧热后放入干辣椒，泡姜爆香
4.
放入辣椒酱炒香
5.
加入水，烧开
6.
加盐调味，比正常吃菜略咸
7.
下黄豆芽，用筷子扒散成一圈，水再次烧开
8.
加入牛肉片，稍微扒散没入水中
9.
烧开后转小火，煮5-10分钟
10.
同时另起一小锅，加入香油烧热
11.
起锅的时候碗底可以再铺一些青笋，黄瓜，白菜等，先捞入豆芽，然后装入肉片，肉片上撒辣椒面，花椒面，把热香油淋上即可上桌
烹饪技巧
1最后一个步骤如果没有香油，也可以用色拉油，脱脂油
2牛肉刚下锅的时候不要使劲搅拌，会把芡粉抖落导致牛肉不嫩，汤汁粘稠
3起锅时可以先把豆芽捞出放在下面，捞牛肉时适当捞起一些汤汁，锅里的汤捞不完可以弃之不用
4辣椒面花椒面提前搅拌均匀再撒在最上面是最好的
