“来~来~来，大家都来说一说，什以样的菜，只要一提起，就能让你口水直流，唾液分泌加快，呵呵。。。如果别人这样问我，我的第一反应就是麻辣味。嗯，对的，就是它，麻辣味。。。麻辣，是川菜常用的味道之一，以辣椒，花椒，胡椒，豆瓣酱等为主要调味品，搭配不同的食材做出各式各样的美味。
天渐渐变冷，做菜也慢慢的开始进行小变化，多倾向于味道比较重的菜，如火锅，麻辣烫，水煮菜，麻辣香锅等等。最喜欢的就是听到热油淋在菜上那滋滋的响声，谱写一曲厨房赞歌。
麻辣菜虽然很开胃，吃时很痛快，但重油重辣，极量上火哦。咱要吃的痛快，更要吃的健康，切莫贪食哟。猪肝易老，但精灵今儿出品的麻辣猪肝，鲜嫩好味，喜欢的你，千万不要错过哦。。。（一不小心，得瑟到了朋友圈，几十位的朋友发圈来问做法，着实让精灵火了一把，哈哈，，，同时也看出来了，圈内的人皆是纯正的吃货！）”
麻辣猪肝的做法
各式食材准备。
猪肝用料酒水浸泡1小时，中间换水3回。
洗除血水的猪肝，切薄片，再用料酒水浸泡30分钟。
配菜的莴笋叶洗净掐成寸段，平菇撒小朵，挤干水份。
捞出浸泡好的猪肝，加料酒，生抽和生粉，少许生姜，拌匀后腌10分钟。
生姜，大蒜切丝，香葱切末。干辣椒剪碎，火锅底料备用。
锅中烧水，水开加滴少许油，下莴笋叶和平菇，焯熟。
捞出沥水，铺入碗底。
另起锅，注入食用油，下生姜，大蒜煸炒。
出香味后下火锅底料。
小火翻炒出红油。
加入适量的清水，转大火烧开。
加盐。
加浓缩鸡汁调味。
下腌好的猪肝。
煮约2分后撒葱花，
汤汁再次沸腾时关火。
连汤带汁一起倒入碗中。
另起油锅，注入食用油，下花椒，干辣椒末，小火炸香。
趁热淋入菜中，即可食用啦。
烹饪技巧
1：猪肝中所食的毒素比较多，故多浸泡，多清洗。
2：猪肝，切不可以贪嫩，一定要煮熟再食之。
3：没有火锅底料的，用红油豆瓣酱加八角，大料炒香也可以。
4：火锅底料煮汤后先尝味，如果够咸的就不用再加盐。
