“锅包肉是哈尔滨的一道名菜，酸甜适口，基本上去饭店必点，不过有的时候在家馋了自己做也很好吃，里脊肉脂肪很少，不会发胖，又可以补铁，经过两道油炸根本也不用担心太油腻不健康的问题”
家常版锅包肉的做法
1.
里脊肉切成片，加入一勺料酒半勺盐腌制一小会儿，十几分钟，二十分钟就可以
2.
淀粉加入适量水调成略浓稠的面糊
3.
锅中热油，将肉片放入面糊中蘸几下
4.
干筷子插入锅中，如果筷子周围冒泡了，就可以下入裹了淀粉糊的肉片了，炸到金黄就可以捞出来
5.
然后开大火，油温升高后复炸至颜色变深，捞出沥油备用
6.
葱姜切丝，蒜切片
7.
胡萝卜切丝，香菜切段
8.
清水5勺，白醋4勺，白糖3勺，酱油2勺，料酒1勺搅拌成料汁
9.
锅中倒入2勺植物油，放入葱姜蒜炒香
10.
有香味后放入胡萝卜丝
11.
胡萝卜丝炒软后放入炸好的肉片翻炒均匀后倒入料汁炒匀
12.
最后临出锅前放入香菜翻炒两下即可
烹饪技巧
料汁的配比本着54321的比例可以做很多酸甜口的菜，不过也可以根据个人口味调整，拿不准量就一边尝一边调就可以了
