“东北农家炖菜，如果能用柴火炖就更香了。好怀念小时候的小院子、小房子、樱桃树，我和姥姥一起在院子里摆的小桌子上吃晚餐，用茄子炖土豆拌米饭，超级香！”
茄子炖土豆的做法
1.
准备长茄子、土豆洗净，土豆去皮。
2.
茄子用手掰成块，土豆用刀掰成块，肉切片，准备葱花、姜片、蒜末。
3.
热油，葱花、姜片、蒜末爆香，加五香粉。
4.
炒出香味后炒肉。
5.
肉全变色后，炒茄子。
6.
茄子炒变色后，加入开水，中火炖。
7.
其间加豆瓣酱、盐。
8.
大约7分钟左右边观察汤，边用铲子把茄子切碎。加入土豆。中火继续炖。
9.
炖至土豆熟了，可再炖至土豆表面有点化了，关火，加入蒜末、蚝油，出锅。
烹饪技巧
茄子和土豆一定要掰，否则口感差。
最好炒五花肉，汤会更香。
如果汤够多，炖至土豆有点化了，拌起米饭会更香。因为粘稠，所以要看着锅，小心糊底。
