“腊肉是中国腌肉的一种，主要流行于四川、湖北、湖南和广东一带，但在南方其他地区也有制作，由于通常是在农历的腊月进行腌制，所以称作“腊肉”。
腊肉作为肉制品，并非长久不坏，冬至以后，大寒以前制作的腊肉保存得最久且不易变味。腊肉在常温下保存，农历三月以前味道是最正宗的时候，随着气温的升高，腊肉虽然肉质不变，但味会变得刺喉。所以农历三月以后，腊肉就不能在常温下保存了。最好的保存办法就是将腊肉洗净，用保鲜膜包好，放在冰箱的冷冻室，这样就可以长久保存，即使三年五年也不会变味。
香喷喷的时蔬腊肉焖饭，主食与各种时蔬的完美结合，简单、快手，只要一个电饭煲就能搞定，饭菜一锅出，是一道非常适合懒人的美食哦。”
时蔬腊肉焖饭的做法
1.
胡萝卜、香菇洗净沥干
2.
腊肉解冻后放入温水中浸泡
3.
大米、糯米各一杯洗净
4.
用清水浸泡30分钟
5.
香菇、胡萝卜分别切丁
6.
腊肉肥瘦肉分开切成小粒
7.
炒锅里放少许油润锅，放入几片生姜爆香
8.
倒入肥肉粒
9.
煸炒出油
10.
再加入瘦肉粒煸炒
11.
放入胡萝卜和香菇
12.
加入料酒去腥
13.
加入生抽调味
14.
加入老抽调色
15.
根据口味放入适量盐
16.
浸泡后的米和炒好的配菜全部倒入电饭煲中，加入清水，水量和平时煮饭的量一样
17.
将食材拌匀
18.
电饭锅接通电源，选择“煲仔饭”程序
19.
程序结束之后拌匀就可以吃啦
烹饪技巧
小贴士:
1.腊肉会出油，所以炒锅中只需要放少许油润润锅就可以了。
2.腊肉是咸的，盐要少放，如果腊肉味道比较淡，可以适量放点盐，如果腊肉味道比较咸，可以提前用温水浸泡片刻。
3.我选择的“煲仔饭”程序，煮好的米饭底部有一层脆脆的锅巴，吃起来特别香。
