“炸茄盒是一道色香味俱全的传统名肴，属于东北菜，外焦里嫩，鲜香适口。”
炸茄盒的做法
1.
把面粉跟一个鸡蛋装入打蛋盆。
2.
再加入少许白胡椒粉，一点水。
3.
用蛋抽搅打均匀，然后在搅打过程慢慢加水调整浓稠度。
4.
葱洗净切沫。
5.
猪肉馅加酱油腌渍一会，然后把葱末倒入。
6.
加一点盐，瞬时间搅匀。
7.
再加入一个鸡蛋，继续搅匀。
8.
最后加一勺植物油，搅打成泥。
9.
茄子洗净，切成两片连一起的小段。
10.
然后中间夹上少许肉馅。
11.
全部夹好后，把多余肉馅均匀塞进去。
12.
油锅热油的时候，把茄盒放入搅打好的面糊里，轻轻的裹上一层。
13.
然后放入加热后的油锅内。
14.
待茄盒变成金黄色的时候，茄盒基本就熟透了，捞出沥油，就完成了。
烹饪技巧
1.肉馅不要加水，利用蛋液跟植物油搅打成泥即可，否则炸的过程中，容易造成喷溅。
2.面糊的水量不宜过多，也可以沾一层面包糠在表面，味道也很不错。
