“今儿这道美食可是非常的下饭，老一辈儿就爱吃，到了我们这儿依然是饭桌上经常出现的美食！
它就是水疙瘩！在东北和内蒙农村，水疙瘩是家家都离不开的佐餐小咸菜，每到秋天这个季节，都成缸腌，一吃就是一年。腌好的咸菜可以切条加点料和香油、辣椒油一拌，那个下饭哦，多年了依然忘不了这个味道。
把它烀熟切条晒干，吃的时候用水泡软，再用鸡蛋或肉一炒，更是一道极美味的小菜！
今天宝妈分享的是肉炒水疙瘩，加把泡好的黄豆只那么一炒，香啊！实在是太下饭了，有它能多吃两碗饭绝不夸张，这菜我家一周最少得做一次，就连家里的小朋友都一勺一勺的拌饭吃！
肯定有人会问，咸菜这样吃得多咸啊，宝妈告诉你去咸味我可是有窍门的，只要三两分钟，你想让它达到啥咸味就是啥咸味，炒出来就跟平常的菜一样，文中宝妈图文详细写到了，文末又配了小贴士，仔细看哦，肯定一次成功！”
肉丁炒水疙瘩的做法
1.
备好食材
2.
水疙瘩切半个，处理干净，切小丁
3.
泡水反复抓，可以快速去除咸味，最后尝一下，微咸就可以了，洗净备用
4.
猪肉切丁，葱切葱花、姜切末，大蒜拍扁切蒜末
5.
锅内加植物油，温热的时候放入肉丁中小火煸炒，肉丁微黄吐油放入葱姜末炒出香味
6.
加酱油提色
7.
捞入黄豆大火煸炒，加少许水中小火焖一会
8.
黄豆微脱皮放入疙瘩丁大火翻炒
9.
加少许糖提个鲜（不喜欢的可以不放）
10.
加蒜末提味即可出锅
烹饪技巧
宝妈小贴士：
1 疙瘩丁反复抓可以快速去除咸味
2 疙瘩咸味正合适，不用再加盐了
3 最后蒜末的加入可以很好的提味，不建议省略
