“蜜汁叉烧是广东省传统名菜之一，属于粤菜菜系。“叉烧”是从“插烧”发展而来的。一般叉烧都是使用猪瘦肉制作的，当时在家自己做可以根据自己喜欢的口感制作，我试过了各式各样的肉来制作，最爱的就是带白纹的猪梅肉，不会太硬，口感软嫩，老人吃着也不会觉得过硬二咬不动。”
蜜汁叉烧的做法
1.
- 此步骤用料步骤用时：60分钟
- 带纹猪梅肉
500g
先把猪梅肉放在冷水中浸泡，水变浑浊就换水继续浸泡，直到水清为止。
2.
- 此步骤用料步骤用时：2分钟
- 带纹猪梅肉
500g
猪梅肉沥水后，用牙签扎满全身，方便入味。
3.
- 此步骤用料步骤用时：1分钟
- 带纹猪梅肉
500g
取一个密实袋，把准备好的猪梅肉装入。
4.
- 此步骤用料步骤用时：1分钟
- 带纹猪梅肉
500g - 叉烧酱
100g
把叉烧酱也倒入密实袋。
5.
- 此步骤用料
- 带纹猪梅肉
500g - 叉烧酱
100g
叉烧酱可以根据自己的喜好选择品牌，也可以制作，但是我比较偏爱李锦记的这款。
6.
轻轻的挤出密实袋的空气，然后密封，再用手揉搓，让酱料跟猪梅肉糅合均匀，揉搓完成后放入冰箱冷藏腌渍，建议时间是48小时，期间有时间最好取出再次揉搓几下再冷藏腌渍。
7.
腌渍完成后，准备烤制的时候，提前200度预热烤箱，准备好烤盘跟烤网，烤盘底部最好垫一张锡纸，否则清洗的时候非常费劲。
8.
腌渍好的猪梅肉最好提前取出一会，恢复室温。
9.
把腌渍好的猪梅肉取出，放在烤网上面。
10.
把蜂蜜，油，水混合均匀。
11.
把混合好的液体涂抹猪梅肉全身，翻面也要涂抹的。
12.
这个时候可以把准备的猪梅肉放入烤箱内，中层即可。
13.
大约烘烤15分钟的时候，取出烤盘，再次给猪梅肉全身涂抹料汁，然后把猪梅肉翻个方向后放回烤箱继续烤制。
14.
大约再过15分钟左右取出再这么处理一次，放回烤箱继续烤制10分钟就可以了。
15.
完成的蜜汁叉烧切片直接吃，味道就很不错，也可以搭配点自己喜欢的蘸料，也可以摆放在米饭上面做叉烧饭，方法多多，味道都很不错。
烹饪技巧
1.涂抹叉烧的料汁还可以使用烧烤酱，植物油，密封混合，味道也很不错，上色会更深一点点。
2.叉烧肉如果不喜欢带纹的猪梅肉，猪五花也是很好吃的，但是里脊不推荐，自己家的小烤箱烤里脊会非常硬的。
3.腌渍猪梅肉的时候，经常按摩猪梅肉，味道更佳。
