一道精致的粤菜，是时间的舍与得。不需要猛烈的大火，唯有用心的细火慢熬。
天气很热，临近中午饭点，我冒着热汗从地铁上挤下来。一个转弯，走进了道路不宽却有着葱郁树荫的七里河南路，这里绿植很多，一扫燥热之感。
大约走了300米左右，便可望见东洲鸣翠苑门面房旁边的拾壹锅，我们的饭局就组在了这里。这是一家粤式私房菜，白墙灰瓦，环境清幽。小店分两层，整体装修古朴雅致，除了就餐还可品茶聊天，不失为一个安静放松的好去处...
通过选址、装修风格、配色等，可以看出老板是个非常有情调的人，二楼的儿童区域，女性卫生间的儿童坐便，无一不体现着老板的贴心和细致！
粤菜的精髓，就是对食材的挑剔和精雕细琢。这家粤菜凭什么在郑州拔得了头筹？
拾壹锅的前身是私房菜，因为没有名字，没有菜单，每顿饭只做一桌菜，坊间称之为“一桌席”。
老板姓卞，在郑州餐饮圈儿内资历深厚，人称“卞哥”。卞哥是一位了不起的餐饮人，平平凡凡的家常菜，经他的手之后变成了一桌盛宴，他的菜不添加任何额外的调料，力求保持菜的新鲜原香。
好食记创始人素素曾用“无门无派”形容卞哥，他没有拜师学艺，也没有专人教学，靠的是对菜品本身的热爱与较真，走上了与众不同的餐饮路子 。
入座之前，每个小碟子上细心的提供餐巾纸和一次性湿巾，吃饭过程中，服务员很贴心的给每人添上茶水，透过干净透明的杯子，可以看到一朵朵金丝黄菊在浇烫下冉冉盛开，既好喝又赏心悦目。
卞哥钻研多年的粤菜，吃到的每一口都是精华。这里介绍几道菜，用舍不得放筷子这样俗套的句子形容似乎更贴切~
脆皮乳鸽
一道朴实无华的功夫菜。俗话说“一鸽胜九 鸡 ”，鸽子肉大补，肉质嫩且蛋白质高，上至80岁老人下至小孩都喜欢吃。
娇艳欲滴的乳鸽一端上桌，瞬间吸引所有人的眼球。耐心晾干、精确的火候缺一不可，通体有光，吃上一口就醉倒在乳鸽的石榴裙下了。虽然体型较小，但胸肉饱满肥厚，外面的皮特别脆，里面的肉却出乎意料的嫩 ，被公认为“最好吃的乳鸽”。
豉汁蒸肉筋
席间，“阿海小馆”掌门人为这道菜做了最完美的解读。他说：“ 这盘菜我们吃了四头猪” ！
起初以为他是开玩笑的，待他细细讲来才了解食材背后蕴藏的文化。
这个肉筋用的是里脊肉外面那一层，片下来只有二两重，为了做出这道菜便需要宰杀四头猪才能够完成，因此便有“钻石二两”之称。
尝上一口，肉鲜美而有豉、蒜香味，粤菜真的又好吃又有趣 。
腊味煲仔饭
金丝苗米饭果然名不虚传，粒粒软香入味配上满满粤式风味的腊肠，入口绵香。香脆的锅巴很有嚼劲，如果口味较重，可以自己加上些生抽汁进去。
清补凉炖排骨
广东会随着季节的变化炖煮不同的汤喝。
“鸡有鸡味，鱼有鱼味”，尊重食材本味才是最美味！天气炎热，拾壹锅就主打清补凉炖排骨 ，这种汤只能炖不能煲，炖得越久才能体味原汁原味。
舀上一小碗汤，轻轻夹起一块排骨，见识了“骨肉分离”，肉炖煮的这么酥烂，排骨还依旧鲜嫩。但，别急，开吃之前一定要先喝口汤。
里面有玉米、薏米、玉竹等多种食材，喝上一口有米的香甜。夏天易出汗、易上火，这种汤适合所有体质的人喝。
粤菜讲究原汁原味，口味清淡，也确没有其他菜系来的惹味。
这餐席能让众多餐饮人竖起大拇指赞不绝口，背后一定是有乾坤的。粤菜不仅一种文化，更是一种情怀。
