“★★★★★
小圆食记
Menu
这是一道色香味俱全，又简单的湖南菜。
很适合家宴和请客用。快手又不容易失败。
★★★★★
创意指数
剁椒鱼头”
剁椒鱼头的做法
1.
鱼头 1个、料酒 15g、红剁椒 50g、豆瓣酱 30g、豆豉 15g
葱段 30g、葱花 20g、姜片 20g、盐 2g
2.
用少许盐和料酒将芋头腌制5分钟
3.
锅中打入红剁椒、豆瓣酱、豆豉炒香，盛入碗中备用
4.
碗底铺上姜片和葱段，将鱼头盖上
5.
将炒好的剁椒酱均匀铺在鱼头上
6.
移入蒸锅，沸水煮8分钟
7.
撒上葱花
8.
不说啦马上开动！
烹饪技巧
1.剁椒鱼头最适合用胖头鱼的鱼头来制作，胖头鱼肉质鲜嫩无腥味，非常的香美。
2.蒸制鱼头时间不要太长，时间长了影响鱼头肉质的鲜美细嫩。
