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小圆食记
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干炒牛河是广东小吃的一种，以芽菜、河粉、牛肉等炒成。
在广州、香港以至海外的粤菜酒家、香港的茶餐厅，干炒牛河几乎成为必备的菜色。
★★★★★
创意指数
干炒牛河”
牛肉河粉的做法
1.
·食材·
牛肉 200g、河粉 350g、鸡蛋 1个
豆芽 50g、韭黄 100g、小葱 50g
生抽 15g、老抽 10g、糖 3g、盐 1g、淀粉 3g
2.
先将牛肉切片
3.
加生抽、老抽、糖，抓匀
4.
再加入鸡蛋清、水淀粉、蛋黄，抓匀
5.
碗中倒入生抽、老抽、盐、糖，搅拌均匀
6.
.热锅冷油，下牛肉迅速滑熟
7.
另起油锅，油温升至160°下河粉炒熟
8.
热锅冷油，放豆芽、葱段爆香
9.
加河粉、牛肉翻炒
10.
加入调料汁，炒至汁水收干
11.
最后，撒入韭黄，葱段炒匀即可
12.
开吃啦~！
烹饪技巧
1.由于买的成品河粉已经很油，所以加的油要少一点
