“这是一道麻辣鲜香、正宗的川菜，在家自己做出来的，感觉好有胃口。”
钵钵鸡的做法
1.
冷水下锅煮鸡，锅内放小葱结、生姜片、花椒一起煮，煮到能用筷子轻松叉入鸡肉就表示鸡肉熟了。
2.
将鸡肉挑出放入凉水中浸泡（这样鸡肉脆些）。
3.
待鸡肉凉后切成块状。
4.
将红、青椒切成圈，小葱切成段。
5.
制红油，将需要的干辣椒面和芝麻放入碗中，油烧热后倒入碗中搅匀。
6.
搭配的蔬菜根据自己的喜好，我是搭配的黑木耳，先将木耳用煮鸡肉的汤把木耳担水煮熟，然后放入凉水中浸泡。
7.
煮鸡的汤留用。
8.
将红、青辣椒、葱段、白糖、藤椒油、盐、鸡精放入汤中，待汤冷后放入木耳和鸡块，再淋入红油。
烹饪技巧
搭配里面的素菜根据自己的喜好来，如藕片、土豆等等这些，煮熟后拌在一起就可以了。
