“喝汤，成了我们这里的一种饮食文化。
腊鸭芥菜汤地域性比较强，比如芥菜，要选择广东的潮州芥菜，腊鸭要选择清远走地鸭，冬天晒干，选鸭脖子。另外，气候问题，广东的春天适合这汤，味微苦，凉性。喝完这汤舒畅，喉有一股甘甜，汤好了，咸香奶白，不放一滴油油，不放一粒盐，都会很好喝，很养人。”
腊鸭芥菜煲#午餐#的做法
1.
准备芥菜1颗、腊鸭脖子2根、胡萝卜1根（小）、生姜一小块；
2.
腊鸭脖子切块，洗净，可以选择温水清洗，去盐味
3.
芥菜洗净去叶子，叶不适合煲汤，不浪费，可以炒来吃。
4.
胡萝卜去皮切块、芥菜切段；
5.
适量的清水，放入生姜丝；
6.
冷水锅加入鸭脖子、胡萝卜，盖上盖子，再次煮沸，改为中小火熬煮30分钟；PS：煲汤是盖盖子的，图片是刚刚加入食材，没有盖上盖子。
7.
把芥菜加入，改为大火；这时的汤已经是奶白，咸鲜，味香
8.
芥菜熟了，关火即可。
烹饪技巧
1.芥菜要选择潮州芥菜，去叶；2.腊鸭脖子有盐味，不需要再放盐；
