“烧麦又称烧卖、稍美（内蒙古写法，音shāo mài ）、肖米、稍麦、稍梅、烧梅、鬼蓬头，在日本称作焼売[1]，是形容顶端蓬松束折如花的形状，是一种以烫面为皮裹馅上笼蒸熟的小吃。形如石榴，洁白晶莹，馅多皮薄，清香可口。喷香可口，兼有小笼包与锅贴之优点，民间常作为宴席佳肴。n在中国土生土长，历史相当悠久。明末清初起源于北京，后流传至京、津称为烧麦，而后至江苏、浙江、广东、广西一带，人们把它叫做烧卖 ；南北方的烧麦在制作材料做法等方面有很大差异。”
香菇虾仁糯米烧麦的做法
1.
1.糯米浸泡3小时以上，蒸锅上铺纱布，将泡好的糯米铺在上面，蒸30分钟；
2.
2.胡萝卜和香菇切碎；
3.
3. 虾去头，去尾部留下备用，中间剥皮去虾线切碎后滴入柠檬汁去腥；
4.
4. 热锅倒少许油，倒入虾肉翻炒
5.
5.加入香菇和胡萝卜碎，滴几滴酱油和少许盐，炒香后出锅
6.
6. 加入糯米拌匀；
7.
7. 饺子皮用擀面杖擀薄；
8.
8. 包入香菇虾仁糯米馅；
9.
9. 用虎口收紧，插入虾尾；
10.
10. 蒸格上垫油纸，将包好的烧卖放好，记得间隔多些，喷点水在烧卖上
11.
n11.冷水上锅蒸15分钟左右即可。
烹饪技巧
1. 喷点水可以让烧卖蒸出来不硬，皮会比较软。nn2. 吃不完的可以冷冻保存。nnn
