在寸土寸金的天河南二路
曾经有几个90后
在这里开了一间全广州最大的咖啡店
而现在，在稍作休整后
这一群热爱咖啡的年轻人
带着全新的咖啡理念，以不一样的方式
再次来到我们面前
“
Voicube Coffee | 一群执着的年轻人
”
在天河南二路上
清新亮眼的蓝色咖啡店「Voicube」 中
从咖啡师、咖啡机、到咖啡豆、环境....
每一个环节，都投入了最多的时间和金钱
单单是店面环境，从设计到装修
就已经用了10个月的时间
整个团队身上都有一股执拗的劲
做不到最好的，他们宁愿不要
充满着清新的绿植的店内
每一个区域都有着自己的功能
每一个到店的人
都能享受内心片刻的宁静
事实上，大量的前期投入
对于任何一个创业者来说，都是十分艰难的
但是似乎在创始人inch眼里，为了推广咖啡文化
这一切的努力，都是值得的
“其实我们以前一直都是只关注如何吸引更多的咖啡爱好者
而忽略了属于一间咖啡店的包容性
让原本不爱喝咖啡的人，因为Voicube而爱上咖啡
这才是我重新打造这个品牌的意义”
单品咖啡的小众与多样性
就注定了不是每一个人，都能接受其中的味道
或许，这就是Voicube存在的意义
“我想通过店内的细节、环境等
去吸引更多人去像我一样，因为喝过一杯好的咖啡
而成为咖啡爱好者”
“那万一来到的客人喝了还是不喜欢呢？”
“那也没关系啊，我们每个咖啡师都会鼓励来到的朋友
在这里表达自己的喜好”
就像Voicube名字的含义一样，代表着声音与魔方
这里只是一个载体，每一个人来到
都能够享受这个相互表达的过程
“
推倒重来
他们只希望更多人因为这里而爱上咖啡
”
Voicube的每一个咖啡师
都曾因为咖啡，与创始人inch结缘
现在店内的主理人Four
曾经也是inch创立的镜像咖啡的常客
后来在机缘巧合下
与inch聊起创立一个全新的咖啡品牌
便义无反顾地加入了这个团队
同样的90后的Four
在咖啡行业已经从事十多年了
只要他在店内，整个气氛就会变得融洽欢乐
每个客人来到，都能在和他的交流中
感受到属于Voicube团队的温暖
Four的幽默与健谈也影响了店内的其他咖啡师
与其说这里是一间咖啡店
不如说这是一座咖啡的“树洞”
交流咖啡，表达生活
“如果刚好那天你来到Voicube的时候心情有点down，
那可能通过和我们聊天，可以带给你一些正能量吧”
这个阳光的大男孩，在制作咖啡的时候
却有着极度的认真与细致
称豆、磨粉、焖蒸、萃取，环环相扣
甄选世界各地咖啡豆产区的优质豆子
每一杯呈现给顾客的「单品咖啡」
都经过反复的步骤，制作而成
除了单品咖啡之外，店内的「意式咖啡」
也在团队的努力下，进行到极致
光是两台咖啡机，已经要二十多万人民币
其实对于外行人来说，即使店内用一些便宜的机器
客人也未必能够喝出其区别
但是这个团队，却坚持把店内的所有呈现出最好的样子
“我们其实只是想做广州最好的咖啡”
「soe咖啡」 选择单一品种的优质咖啡豆
进行以做高压萃取浓缩为主的烘焙
搭配唯品牛奶进行融合而成
即使一点糖也不加，入口也不会有苦涩的感觉
其实，为了这一杯杯香醇的咖啡
整个团队用了两年的时间，到世界各地去摸索学习
用他们的话说
是希望重新定义咖啡的容量与类型
“很神奇吧？其实我第一次在国外喝到的时候
也觉得十分惊艳，现在终于能把它带给广州了”
Voicube对出品也进行了不少创新性突破
「冰拧冷萃」 ，是在冷萃咖啡的基础上
融合新鲜柠檬与苏打水制成
加上底部的白砂糖
这杯“带气泡的冷萃”，就显得更加与众不同
（▲左为芒果酸奶奶昔，右为冰拧冷萃）
在店内，我也发现了许多高颜值的出品
这部分的出品，让这个咖啡店比之前更具包容性
像「草莓气泡苏打水」
每日营业前由店员使用成熟的配方调配好糖
并且切配好优质新鲜水果存放
配合清爽的苏打水，十分适合夏天
各式各样的「慕斯蛋糕」
在这个环境静谧优雅的咖啡店内
更是和咖啡配合得相得益彰
用浆果、红酒、食用金箔等食材制成的「醉心慕斯」
甜而不腻，清新可口
而颜值与口味各有特色的其他几款蛋糕
清新的菠萝，新鲜的桃子
回甘的抹茶，甜蜜的巧克力
每一款蛋糕，都是店内每天新鲜送到的
“
每一个客人，都能参与到咖啡的制作中
”
其实对于年轻的一代人来说
或多或少，都有着自己最喜欢的事
但是我们，却总有一种想得太多而做得太少的感觉
而在Voicube里，每一个咖啡师
都怀揣着自己对手中这件事的满腔热爱
去完成自己想要的事情
在他们眼中，自己做的不仅仅是“卖咖啡”
他们希望，每一个进店的客人
在离开的时候，都能在这里获得全新的咖啡认识
“在 voicube，我们希望我们最终的形式
是咖啡师引导顾客去做一杯属于自己的咖啡
在这里，每一个人都是咖啡师”
于是，他们决定把整个吧台
变成「开放式吧台」
也就是说，每一个热爱咖啡的朋友
都可以走进吧台，参与到咖啡的制作过程中
在Voicube，整个门店的设计是具有故事性的
刚进门我最先接触的是咖啡师以及咖啡吧台
全开放性的吧台让我觉得
咖啡师是一个引导人们接触新鲜事物的“导购员”
也许你是仅仅爱喝咖啡的手冲小白
也许你是隐藏的咖啡手冲大神
无论你对咖啡的操作熟不熟悉
Voicube的咖啡师，都能对想要接触咖啡的我们
现场进行手把手教学
亲手手冲、拉花，完成一系列步骤
这样的模式，尽管会让每个咖啡师的工作量增大
但是，让对咖啡有初步了解的朋友
在咖啡师的引导下，逐渐走进咖啡的世界
这才是真正的，传递咖啡文化的过程
随着吧台的流线往下走，通过了一条长长的走道
这也是象征着顾客慢慢了解了咖啡的一个过程
而门店的最后一部分是一个开放式、随机的空间
“我们希望我们把门店的一部分奉献出来
让更多有能力、有才华的品牌
联合起来一起去推广咖啡文化
这在我们看来是一件很酷的事情
这里会有最专业的咖啡活动举办
也会有带领顾客了解咖啡文化的分享课”
“你为什么要坚持做咖啡？”
从2015年开始，这个问题便一直萦绕在inch耳边
作为当时镜像咖啡的创始人
同时也是广州美术学院的在校生
他从大一开始，便和一群志同道合的年轻人
在天河南二路，开了一家几百平方的咖啡店
当时，身边的人都认为这家咖啡店不可能盈利
所有人都认为他们是一群空有热血的年轻人
后来，inch把这家咖啡店开了两家分店
也在镜像咖啡逐渐被大众认知后
发现了这里暴露了许多问题
整个团队在这个时候决定把两家分店都关闭掉
重新开创一个属于自己的新品牌
——「Voicube Coffee」
“人在创业的时候其实最怕的是迷失了自己
这也是我们选择"镜像"结业的最重要的原因
在很长的一段时间里，一直在纠结留还是去
如果选择不再以门店的形式存在下去
把咖啡当成自己的兴趣,那是一件很舒服的事情
但是，可能我由始至终希望的是能推动咖啡文化”
让更多的人去了解他的魅力
这便是inch一直想做的事情
2015年，一群热爱咖啡的年轻人
在反对大于赞同的呼声中
一路披荆斩棘，开了第一家咖啡店
现在，这群年轻人依然是“不合群”的90后
他们一直坚信着
自己正在推广的咖啡文化，是最有价值的事情
并且，他们将会在这条路上一路坚持下去
