手把羊肉

主料：羊排1500克

调料：大葱100克花椒5克香叶5克胡椒3克 草果5克盐10克味精5克

烹饪方法：

1. 将带骨羊肉剁成大块，冲洗干净，再下入沸水锅内，加料酒氽一下，捞出，控净血水。

2. 葱切成段。花椒、香叶、胡椒、草果用纱布包成料包。

3. 净汤锅置旺火上，放入面、料包、料酒、精盐、羊肉块，开锅后调小火，煮50分钟，撒入味精，将羊肉捞入盘内即成。

小贴士：

1. 要选用鲜嫩的羊肉。

2. 重在调味，以去腥膻味，保持鲜香。

3. 用微火炖制，充分把握好火候，使其软嫩脱骨、不碎烂为度。