入夏深夜，三两好友，喝着啤酒，一起撸串，似乎这样带有社交属性的就餐场景才是吃烧烤唯一正确的打开方式。高客单价、低频次的烧烤品类，并不符合大多数人对线上爆款商品的原始认知。但确实也有做成功的，小编总结了市场上烧烤外卖成功案例的几个技巧，希望对你有所帮助。
无论做什么生意，流量都是永恒的基础。而烧烤外卖可借助平台的运营增加流量，并且有很多免费的小技巧哦。
线上流量变现
在线上店铺的运营中，一切不以转化为目的的吸引流量都是大写的耍流氓。将曝光转化为进店，再将进店转化为订单，线上流量是否能变现考验的正是店铺对细节的优化能力。
1、注重线上门店形象
店铺提供的视觉信息对于线上用户的购买决策来说，起着至关重要的作用。“线上图文是客户接触了解产品的方式，我们请了专业的摄影师来拍摄菜品图，还会配以有趣的文案介绍，这些都是有利于提升转化率的手段。”何师烧烤老板介绍道。
▲何师烧烤外卖页面
2、优化满减梯度设置
不少商家对于满减活动的玩法很是摸不着头脑，总是处于“不做满减吸引不到顾客，做了满减赚不着钱”的困扰中，但其实“优化店铺满减活动是可以为店铺提高客单价的。”
“满减活动的设置一定是数据分析的结果，梯度是指满多少减多少这个梯度，优化是指错开平均客单价这个梯度进行满减设置，离客单价梯度越大营销费用投入回报率越高，但是活动效果可能就越差，这个要进行不断的优化和调整取一个平衡值，各个门店还不一致。”
3、重视用户评论
对于用户评论，安排专人进行线上店铺的用户互动，与之建立连接。很多用户在看到评论之后，都会在微博、微信等渠道进行再次传播，无形中也增加了店铺曝光。
▲商家回复外卖评论
线上运营是外卖的玩法，而餐饮终究要回归到本质上，那就是产品。烧烤外卖如何优化产品呢？
产品＋配送优化
1.删掉不适合做外卖的菜品
餐饮人都知道，做烧烤外卖这一行肯定会有好卖的菜品和不好卖的，对于那些不好卖的，小编的建议是直接pass掉，比如：
①容易出水分的蔬菜，店里销量很好的烤花菜，但打包后容易出水，送到人家家里时已经变色了，影响美观，所以不适合上外卖平台；
②不利于打包的，带汤汁的扇贝粉丝虽然利润高，但是没有办法打包；
③温度低于80度就没办法食用的，海鲜中的烤扇贝、烤生蚝、烤蛏子，打包好后的味道都不好；
④销售利润不高的，有些菜品上堂食可以盈利，但是如果上外卖平台要面临15%的抽佣，利润就会低很多；
2.必须要保留的菜品
烧烤中的爆款，必须保留，包括：
①串烤，以荤串为主，羊肉、牛肉...
②门店爆品，比如变态辣家的变态辣鸡翅，基本上去了他家，100%的人中有85%的人会点，上了外卖也不例外；
③便宜的，方便打包携带的，土豆片、藕片、茄子类水分较少的蔬菜，可多上；
3.包装升级，双重保温
既然是外卖，包装就是重中之重。成都有家何师烧烤，他家的烧烤外卖都是用桶装的。
因为桶装本身就比较密封，再加上盖子密封，保温性能大大提高。通过插入温度计、掐表测试，这样的包装即使时隔2小时，也能保证菜品在合适的食用温度。
▲外卖包装采用桶装
如果觉得用桶装成本过高，还可以选择精致一点的包装盒，高大上一点，可增加顾客对品牌的认可度，也更上档次。
除此之外，为了防止产品因品类不同相互影响口感，将荤菜和素菜分开包装也是是必要的。
4 服务优化，优先处理外卖订单
对烧烤来说，店里和外卖的用餐高峰几乎重合，不可避免发生冲突。
为了保证外卖的出餐效率，除了提前做好菜品准备，在爆单时，最好选择从门店团队抽调一部分人，优先处理外卖订单，原因有二：
①门店顾客有别的菜先吃，可以等待，而外卖用户不能等待；
②烧烤属于宵夜文化，可以边吃边聊，顾客可以接受上菜慢。
这些成功案例打破了烧烤不能做外卖的“魔咒”，开启了夜宵外卖市场。实际上，任何事情都没有绝对的不可能，关键看能不能发现问题，并且拥有解决的问的思维和能力。
