这些年，国内尝试墨西哥餐 的餐饮品牌，做成功 的都不缺两个要素：
一是 本土化改良，就地取材，适应国内口味，灵活应对市场；二是 利用墨西哥菜在西餐领域的特色，打造出时髦、健康的时尚餐饮品牌形象。
▲ 十年后重返中国市场的 Taco Bell，其品牌形象和格调，不论是和美国市场及曾经的中国相比，都已经呈现出了完全不同的面貌。
距我们上次“黑”塔可钟（Taco Bell）已经有一年了。
十多年前退出中国，去年又卷土重来，那又怎样，重要的是Taco Bell 在中国活下来了。这次， 你还敢笑人家吗？
也不想想，人家Taco Bell的亲妈是美国百胜餐饮集团，本身是和肯德基、必胜客并列的三大金字招牌，特色是提供墨西哥食品。
在刚发布不久的 2018 年度连锁餐饮 500 强报告，Taco Bell 超越汉堡王（Burger King）成为美国排名第四的快餐品牌，排在前三的分别是麦当劳、星巴克和赛百味。人家在美国拥有 6200 多家门店（完爆任何天朝餐企了有没有）。
▲ 紫色霓虹灯、大面积的涂鸦墙、即使白天也很暗的室内光、调酒台和高脚椅……这一切都让 Taco bell 看起来像个美式餐吧，而不是一家快餐店。
整整一年半了，Taco Bell 不但没死还活得挺好。在上海现在有3家门店了，为什么?
改良后，真变时髦了
“位于上海的中国第一家 Taco Bell 餐厅反响热烈，我们很兴奋能在上海再开出两家新店。”百胜中国首席执行官潘伟奇(Micky Pant)曾表示，这两家Taco Bell 新餐厅设计独特，把品牌特色与品牌理念融入所在社区，并推出 Taco Bell 经典产品和针对中国消费者喜好开发的原创美食。
“我们十分期待更多顾客光顾位于上海的Taco Bell 餐厅，也期待在2018年将这个充满活力的全球品牌推向中国其他城市。”潘伟奇说。
青春洋溢、活力四射的氛围激发了 Taco Bell 本土设计团队的灵感，他们在新餐厅中把该品牌的起源文化与当地社区文化巧妙结合，通过新旧融合、独特的造型和鲜艳的色彩，彰显“活出无限”的精神。
1、产品：打造特色菜单
这两家 Taco Bell 餐厅打造了专属晚间菜单，以及现点现制的烤扒类产品，为顾客带来更多新体验。在难以数计的尝试之后，Taco Bell 的厨师们带来全新首发产品，包括肋眼牛排塔可脆、沙拉伴肋眼牛排、美墨风翅霸配玉米片、烤牛肉菠萝配玉米片。
▲ 精心调制的鸡尾酒“激情魔都”很好看。
和之前也有不同的是，新的Taco Bell 餐厅都在本土化上积极尝试，比如推出面向中国消费者的全新专属晚间菜单，以及适于年轻人聚会场景的现点现制的烤扒类产品，还推出全新酒精饮品，如精心调制的鸡尾酒“激情魔都”，并提供送餐到桌服务。
2、选址：锁定了消费人群
首家门店开在了陆家嘴，有大量游客，也离大批银行总部、金融机构和公司不远。
第二家位于五角场万达广场，覆盖到复旦、同济和上海财经大学的学生。同时这里的万达广场刚刚经历了品牌的更新换代，变得更年轻化。
第三家店所在的丰盛里是典型的士绅化区域，原来的石库门居民楼被重新估价和出售，中低收入的街区被改造成适合新兴的富裕人群。除了 Taco Bell ，入驻的餐饮还有精酿酒吧鹅岛、精品汉堡 White Castle 等，大多数是西餐，据说其目标是成为“下一个新天地”。
在百胜的官方说法中，“国际社群”是最重要的选址标准，这些人的消费能力和消费意愿都不错，愿意为更好的食物和体验买单。
3、店面：融入潮流元素
Taco Bell 的店面设计也迎合了现在“适合拍照”（Instagrammable）的流行趋势，陆家嘴的门店带有加州元素的冲浪板挂在天花板，两家店都有大面积的涂鸦墙，大片的霓虹灯装饰也是传统快餐店很少用到的内饰元素，总体来说营造一种潮流入时的氛围。
在百胜中国 CEO 屈翠容的计划里，百胜打造的餐厅，一定得是互联网时代应有的样子。
快休闲的细分市场
“这里的食物看上去更高级（the next level）了，”Lindsay 说，一年前来中国之前，她是美国Taco Bell 的常客。
不难看出，百胜中国在中国市场上引入了Taco Bell 最时髦的形态。在美国主打 1 美元超值套餐，客单价和肯德基麦当劳等快餐定位并无太大差异的Taco Bell ，可能相比之下看起来会更时尚，更有高级感。
Taco Bell 餐厅成功做到了和本土社区文化结合，打造了一个创意平台。
位于上海五角场万达广场的全新Taco Bell 餐厅，位于高校圈之中，餐厅内的共用餐桌鼓励前来就餐的学生与都市白领聚会、交流、学习，当然还有享受美食。
除此之外，Taco Bell 还打造了一个创意平台，激发顾客在这里挥洒他们对艺术、音乐、及其他兴趣爱好的热爱。他们邀请顾客在“活出无限”墙上展示自己的艺术作品、诗歌、设计以及其他创意作品，向其他人展示自己的个性。餐厅也会通过才艺秀等活动，搭建创意社区平台。
在必胜客对年轻人的吸引力越来越小。 “消费者觉得如果把必胜客品牌视作个人，他像一个’暖男’或’备胎’，”百胜中国 CEO 屈翠容说。百胜中国急需一个新的餐饮品牌能代表时尚休闲的生活方式。
虽然和肯德基以及必胜客比起来，Taco Bell 一直在国际市场都没什么动作，现在百胜准备在 2020 年前，将海外 280 家店的数量增长到 1000 家，销售额达到 150 亿美金。
毕竟大家对墨西哥食物都越来越熟悉了。
Taco Bell 是否能改变快餐业的市场格局还是一个谜，不管这个品牌在中国未来发展如何，快休闲这种新兴的细分需求市场已经开启了。
