用料 ：
瘦肉 200克 油菜心 100克
荸荠 10克 生姜 1小块
淀粉 适量 食用油 500克(实耗80克)
蚝油 2小匙 香油 1小匙
高汤 2大匙 精盐 1小匙
白糖 1小匙 味精 0.5小匙
做法 ：
1、瘦肉剁成泥；油菜心洗净；荸荠去皮洗净切末；姜洗净切末
2、瘦肉泥中加入一部分盐、味精、姜末、淀粉拌匀，打至起胶，做成肉饼
3、油菜心用开水烫熟，摆入碟内
4、锅内放油，油温升至六成热时下入肉饼，炸至外脆里嫩时捞起，摆在菜心上
5、锅内留底油，注入高汤，调入剩下的盐、味精、白糖、蚝油，用淀粉勾芡，淋香油后浇到肉饼上即可
