用料 :
猪外脊、 葱姜
香菜、油菜
盐 、米醋
料酒、 酱油
糖 、玉米淀粉 、红椒
做法 :
1、顶刀切片，厚度要比一元硬币稍厚一点，加少量盐、料酒抓匀，腌制5分钟
2、玉米淀粉逐渐加水调成浓稠的糊，再加一点点食用油调匀（这样炸出的肉不浸油）
3、将调好的糊倒在肉上，小心抓匀
4、净锅入油，七成热时将肉片一片片地展开下入油中，炸至定型后捞出、控油后待油温
5、升至七成热后再复炸一下，捞出控油
6、调汁：取一碗，按2：1的比例加入糖和醋，加一点点酱油、盐和水调匀
7、净锅入少许油，倒入糖醋汁、水淀粉中小火熬制黏稠，放入葱姜丝，红椒丝，倒入肉片，翻炒均匀后出锅
小贴士：
肉一定不要切得太薄，否则一炸就会硬掉的。
调汁一定要多放些才有味道！
