主料:牛里脊200克 芥蓝1棵
辅料:红椒1个 苏打粉2克 鸡蛋白(鸡蛋清)1勺调料:食盐1小勺 姜3片 生抽1勺 蚝油2勺 淀粉1勺 橄榄油3勺
芥兰彩椒滑牛肉的做法
1.准备蔬菜和牛肉，准备调料，牛肉正确切法：先找到牛肉的纹理，图中所示是横的，下刀时就应该与纹理呈垂直的方向，也就是竖着切，这样做出的牛肉片才会软嫩
2.腌制：将所有切好的牛肉片放置小碗中，准备好调料，加入苏打粉抓匀，放置5-10分钟
3.接着将牛肉上的苏打冲净沥干。分别加入淀粉、鸡蛋白、蚝油
4.用手不断揉捏抓匀后，倒入橄榄油一勺锁住牛肉的水分
5.芥兰削皮，去掉底部老根，然后斜刀切成菱形片，红椒也切成菱形片
6.炒锅中入油2橄榄油勺，放入姜丝爆香，倒入腌制好的牛肉片，翻炒几分钟至八成熟
7.牛肉盛出后，用余油炒熟芥兰，红椒，加入1小勺盐和生抽
8.最后将牛肉片放入一起翻炒一分钟，无需任何调料，滑嫩的芥兰牛肉就出锅了
