有一样美食相信每一个花都人都吃过
那个味道可能会让你念念不忘
今天就同大家重温这个味道
一辆手推车和一煲煲牛杂的故事
牛杂就好似每个地方的灵魂一样
没有完整的店面，没有过多的宣传
有的只是一个个的口碑相传
撑表妹从初中就开始吃哩度的牛杂
到左而家出来做野，依然会稳翻哩间牛杂档
就是这样一个小摊档
两张桌子、几张红凳子
隐藏在闹市之中
——“要滴咩啊？打包定系度吃？”
——“系度吃啊！拿只碟直接想吃咩就拿咩”
——“好嘅！甘我就唔客气啦！”
撑表妹依稀记得
开始吃这家牛杂的时候才读初中
到而家已经差唔多十年了
原本以为随着花都的发展
这些小摊档会越来越少
而它依然坚守在这里
简简单单的一间牛杂档
香喷喷的牛杂香味
背后却是多少个辛苦的付出
— —“阿姨，现在还是像以前那样每天下午开店吗？”
— —“是啊，你们以前就来过了吗？”
— —“我们以前读书的时候经常来啊，现在出来工作了”
聊了几句阿姨就又开始忙了起来
来来往往的人好像都是这里的熟客
咁大煲嘢，全部都系阿姨同距老公整出来
每日早上采购新鲜食材
再经过长时间的熬煮
然后下午大概4点左右就摆档~
（一出水，二加料，三放主汤底）
先做出哩一大煲牛杂
萝卜吃起来软而甜
别看它颜色不深
浸透在独特的汤汁里，完全入味！
看着就忍不住就点点点了
撑表妹控制不了自己啊
感觉慢一分钟就会被人抢完一样！！
牛筋系撑表妹吃牛杂必点之一
牛筋吃起来爽口而不硬
每咬一口都像是满满的胶原蛋白
麻烦撑包买多10串比我，谢谢！
（撑包之前一直说自费自费，肯定好多钱啧~）
牛肺爽滑弹牙
之前就用汤底入过味
唔似用水灼熟咁淡
真系点嚼都有味
撑表妹同大家变个魔术
系米好神奇喇！！
无怪撑表妹最近中了某音的毒
牛肚吃起来软软的又有一点嚼劲
对于像我这种牙齿不好的刚刚好
食牛杂又点可以冇酱汁呢！
辣椒酱首选，钟意吃番茄酱的都有
同D牛杂萝卜青菜捞匀
咬落去辣味同小小嘅酸甜味
一齐系嘴入边扩散开嚟
一个字：正！两个字：好正！
拿系撑表妹手上的都系我嘅
边个都抢唔走！！！
除非你带走我~
除咗牛杂、面筋之外
仲可以点其它嘢嚟食噶
有火腿肠、海带、鱼腐、莲藕等
可以有效咁缓解
牛杂食多咗所带嚟嘅滞涨感
反正撑表妹就唔会滞
哩个时候就要考验抢吃的技术了
稍微不小心就落入撑包的口中
先不拍了，吃完再说！！！！
最后撑包竟然仲话唔够喉
硬生生又加了一份面筋和豆泡
面筋已经吸收晒牛杂的汁，简直系精华之在！
（真的不是我说撑包大吃）
撑表妹饱到要扶墙了！！！
每天下午都会有那么多的街坊帮衬
他们吃着这个味道也很久了
希望能一直吃下去~
就是这样一个帐篷、一辆手推车
走过了寒冬、酷暑和每一个夜晚
单是这份坚持就让撑表妹很是佩服
随着生活的节奏日渐加快
我们都在匆忙的生活，是时候停一下
品尝一下你们记忆中的味道
