主料：猪蹄2个
调料：食盐1茶匙 姜1小块 八角2颗 花椒1茶匙 桂皮1段 泡椒适量 香叶2片 茴香籽1茶匙 白糖1茶匙 白醋2汤匙 白酒1汤匙 朝天椒6个泡椒猪手的做法
1.切成块的猪手，凉水下锅，放入姜片，烧开
2. 煮开，将猪手撇去浮沫洗干净后备用
3.将焯过水的猪手放入慢炖锅中，加入适量的开水和少许的白醋
4.盖上锅盖，开高火，慢炖一个半小时
5.将桂皮、花椒、香叶等大料放入调味料钢球中再冲洗干净备用
6.调味料球放入锅中，再加入姜片、朝天椒、白糖和盐，一起煮锅开水，水开后再煮上五分钟
7.将煮好的开水，放入碗中放凉，再加入泡椒及泡椒水
8.待猪手煮好后加入适量的盐，再加盖焖煮十分钟
9.将煮好的猪手捞出放入准备好的泡椒水中
10.再加入点泡椒水和白醋，使得猪手完全浸入泡椒水中
11.加入点高度白酒
12.盖上盖， 密封放入冰箱中泡上一整天，美味的泡椒猪手就完成了
