占了人生多数时间的上班日子里，阿布每天都要接受灵魂的拷问——今天吃什么？
吃腻了楼下食堂的一荤两素，一到饭点连脚都不愿意抬。于是一到饭点，就能看到外卖小哥们匆匆忙忙地出入公司前台。
有一种外卖，你一开吃，整个办公室的人都蠢蠢欲动，就等你说：麻辣香锅，要不要一起吃点？
「 工作餐也能吃到爽 」
在阿布心中，没有什么菜比麻辣香锅更自由了，想吃什么都能炒成一锅。
土豆海带肥牛宽粉……端上来一大碗满满当当，色泽诱人，撒上芝麻和香菜——老板，再来一碗白米饭！
麻辣香锅看似简单，实则是非常考验厨师的一道菜，做得好的并不多。
2年狂开38家分店，月销15000单，汉库家的麻辣香锅或多或少都抚慰过你的胃。
阿布也很好奇，把麻辣香锅打造成外卖领头羊，要经过多少步骤？
虽说是创业，但是汉库的创始人郭文斌吃麻辣香锅也吃了13年。
早在05年的时候，郭文斌的母亲与朋友特地去北京学习半年，在老家太原开了家麻辣香锅店，是山西最早的一批麻辣香锅店。
母亲用各种中草药炒制出来的底料很香，食材混搭的吃法在当时也足够新颖，很是红火。即使13年过去了，这家店依然拥趸众多，每天生意都很好。
从那个时候他就知道：餐饮最重要的始终是味道，它经得起时间与食客的挑剔。
他在“种地难见苗”的国家级贫困县长大，父母用微薄的工资拉扯几个孩子。所以，从小他心里就留着一股狠劲：要改变现状，就必须在人生每一个转折都拼尽全力 。
也曾在大学毕业后进入宁波中石化镇海炼化厂工作，成为老家人人羡慕、跃过了龙门的年轻人。
但捧着前途光明的铁饭碗，郭文斌却日渐沉默：生活过于安稳，心里那不安分的劲儿一直在蠢蠢欲动，眼前的圈子太小，人生理应有更多挑战。
郭文斌毅然决然辞去了国企的工作，投身进自己早就盼望做的事业里。
他想着，与其去试探不了解的领域，为什么不回过头来，从自己身边最熟悉的做起呢？麻辣香锅，就是一个很好的出口。
他给即将要做的品牌起了新名字：汉库，意在传承汉民族的美食 。
不缺冲劲，也保留了这个年纪该有的谨慎 ，为了足够了解市场，他先用半年时间，吃遍了江浙城市的麻辣香锅。
虽说麻辣香锅起源于川菜，但到了南北两地，则都有了味道上的变化：北方重麻重辣，一顿下来冰啤酒能喝不少；而南方的香锅水分更多，吃起来口感湿润，当然也偏淡。
想保留川味，让客人吃得尽兴，又要考虑江南食客的吃辣能力，思来想去，郭文斌决定，汉库取一个中间值吧。
特地请来老家店里有经验的厨师，一遍遍调整口味，每天试菜辣到声音沙哑，满头大汗（一天一顿跟一天七八顿，完全两回事啊）。
关于选址，郭文斌跑遍了宁波，决定还是要把店开在公司众多的商圈。
麻辣香锅最特别的就是食材丰富自选自搭，浓郁鲜香，加上足够火候的呛香，让吃腻了一荤两素的上班族完全没有抵抗力。
金针菇又滑又爽，在舌尖纠缠着那股麻劲儿；土豆软糯香甜，吸饱汤汁多了一抹辣更惹味。
牛肉卷过一下锅就捞起来，肥瘦适宜又弹牙，搭配最受欢迎的宽粉，就是畅快淋漓的一餐。
谁说工作餐只能惨兮兮，明明就能大快朵颐。
创业的魅力大概在于，每一分一秒都可能有状况，而解决的过程总会有惊喜。
比如工作日的汉库永远满员，但到了周末，却只有寥寥几位客人，上班族休息，这生意还得继续做不是？
正当郭文斌苦思冥想的时候，淘点点、美团等外卖平台相继出现。他脑袋一拍，为什么不试试线上线下同时销售 呢？
毕竟在核心商圈做堂食店，永远会有高房租、人流量不好控制的痛点。
搭上餐饮O2O发展浪潮的顺风车，先后与饿了么、美团等外卖平台签订合作，每天接订单接到手软，一跃登上了同品类销售量榜首，月销15000单以上。
当时店里只有他母亲、他和朋友在顶着，一个人得兼顾洗碗洗菜各种工作，也有焦头烂额到需要闭店整顿的时候，但终于是咬牙撑了下来，坚持也有了回报。
短短两年汉库先后在浙江、山西、上海等地建立门店38家，并以每月开10家门店的速度在扩张。有的门店只用半年就收回了成本。
杭州宝龙广场店今年2月27日开业，截至3月24日不到一个月的时间，美团订单量达到3670单，饿了么6700单，总单量10370单，总营业额高达193217元。
在巡店过程中，郭文斌发现这些表现非常好的门店，都各有所长，于是总结了经验：
1. 选址有效降低餐饮价格
外卖模式仅需25平方米的店面，汉库门店定位在一类商圈、三类位置，就已经足够服务整个商圈的顾客。
开店成本大大降低 ，比起传统租金高的门店能省很多，这一部分钱可以投入到食材与服务建设当中。
2. 定制化、个性化强
为了保证客人每天都能拥有最佳体验，店里食材的供货商也挑了很久，一定要优质，否则宁愿推迟开业时间。并且是每天新鲜直送，所有食材都只供当天食用 。
汉库荤素共70余种菜品，食材丰富，客人可自由组合搭配，享受定制服务。SKU标准化，日单量大，保证食材新鲜可口。
2. 出单快
汉库门店与主流外卖大平台合作，覆盖半径3公里，30-50min配送到。
中餐最难的是标准化，团队不断去试验，汉库是所有香锅品类中，标准化程度最高的一家之一，最快48秒出一单。
3. 帮顾客把关
能成为同品类领头羊，除了味道好，服务也很重要，汉库更愿意成为帮顾客把关的人。
为了打消客人对网络订餐卫生状况的担忧，汉库开通了厨房直播展示功能 ，从食材到舌尖，让大家完全放心。
我们还特地组建了顾客差评管理群，了解他们的用餐体验，与客人零距离接触，才能及时修正各种漏洞。
其实不管什么样的创业内容，不断更新和坚持，才是最重要的事。
郭文斌最希望的，还是把汉库做成只要大家想吃麻辣香锅，就会第一个想起的品牌。
每一个城市都有汉库，在大家需要的时候，送出一份麻香爽辣。
一份冒出热气和香味的麻辣香锅，
哪怕看似一锅乱，
也别有一番朝气。
在深夜加班的日子里，
抚慰着每个打拼人的胃。
