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秘制卤鸭舌

放大字体  缩小字体 发布日期:2018-03-26



主料:鸭舌400克  鹌鹑蛋10个

辅料:姜小块  干辣椒5个  冰糖一块  卤料包一个(里面有八角,茴香,香叶,草果,白芷,陈皮等十几种香料)  老抽一勺  黄酒一杯  生抽三勺  高汤块


秘制卤鸭舌的做法步骤
1. 锅中加入水,姜片,黄酒烧开,放入鸭舌汆烫30秒,马上捞起。
2. 剪去鸭舌后面的软骨部分。
3. 将卤料包中食材跟冰糖,干辣椒一同放入纱布包中。
4. 锅中放入适量水,姜片,高汤块,接着将调料包放入煮20分钟,直到水的颜色变深。这时各种香料的味道已经完全融入卤汁中。
5. 放入鸭舌,倒入黄酒,生抽和老抽,水开后小火慢慢卤制30分钟。
6. 将鸭舌盛出后,剩下的卤汁还可以卤鹌鹑蛋,千万别浪费了。
 
 
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