主料:虾250克 豆腐140克
辅料:鸡蛋2个 豌豆(鲜)1小把调料:色拉油1/2汤匙 食盐1/2茶匙 香油1茶匙 鱼露1/2汤匙 细香葱2根
鲜虾豆腐羹的做法
1.将买回来的鲜虾清洗干净
2.去掉虾壳、虾线
3.用刀把虾背拉开
4.依次弄好，分开虾仁和虾壳
5.虾仁里放入半个鸡蛋白、盐、玉米淀粉、料酒抓匀腌制
6.将豆腐洗净切块备用
7.锅烧热，放入少量的色拉油和香油，放入姜片炝锅
8.将虾壳放入炒出香味，颜色变红
9.倒入清水，刚刚没过虾壳即可
10.剩下的蛋白和蛋黄打散
11.放在煮虾汤的锅里
12.盖上锅盖中火煮虾汤，同时蒸鸡蛋
13.待鸡蛋蒸至七分熟（几分钟的时间），取两勺虾汤盛入鸡蛋中
14.然后关火，取出鸡蛋羹，过滤虾壳，只剩虾汤
15.用筷子把鸡蛋羹捣碎
16.还用刚才煮虾汤的锅，锅里放入少量油，放入姜末、蒜末炒出香味
17.放入豌豆翻炒
18.倒入虾汤煮开
19.放入豆腐
20.放入适量的鱼露
21.依次放入虾仁
22.煮至虾仁变色，倒入适量水淀粉勾芡
23.放入捣碎的鸡蛋羹，放入盐、胡椒粉
24.出锅前加入适量香油和香葱即可出锅
