他的“外婆家”开了200多家依旧火爆
如今把一个村改造成民宿
8年选址，3年打造
不舍・野马岭会成为另一个招牌吗？
走进外婆家旗下的宴西湖时，远远就能注意到吴国平。
他今年53岁，当了爷爷。
身上穿跟萧敬腾同款的Thom Browne狗年限定西装，踩一双露脚踝的低帮皮鞋，袜子花花绿绿，都是小鲜肉们喜欢的潮打扮。
这身造型都是他自己搭配的，他觉得好好打扮是对别人的一种尊重。
吴国平不喜欢别人叫他吴总，“这也太土了吧” 。熟悉他的员工，也都直接喊他 uncle吴。
他并不像是刻板印象中的商业大佬。
摄影 吴瑕
“年轻时尚”是外婆家餐饮的标签，在这个创始人身上展露无遗。
这个从杭州起家的品牌，短短20年，已经在全国拥有200多家店。每家店在饭点时还在排长队，被说是“老网红店”。
餐饮之外，他又花了8年选址、用3年时间改造一个村子，把它变成自己的理想乡村居所——不舍·野马岭。
这个民宿今年春节后正式开业，我先去看了。
“我家就在西湖边”
野马岭原本只是金华浦江县一条有600多年历史的古村。
吴国平在村庄的原有基础上改建30幢老房子，使之变身为高端精品民宿，最高房价一晚2万元。成为业内话题的焦点。
因为靠近桐庐，10月附近也会开通一条上海到黄山的高铁野马岭。周边也许还会成为莫干山之后的下一个热门民宿聚集地。
从上面远眺时，看到的是一栋栋老房，墙体都原样修复。树木、溪流均保持原貌。
进入大堂后，一切印象都改变了，化身有设计感的工业风。
前台以一堵石墙隔开，石块由人工垒起，间隙中有些绿色植被。
所有的室内设计，都是吴国平专门请外婆家的御用设计师沈雷精心打造。
看似错乱的石墙，是年近60的老匠人垒起来的，是门近乎失传的手艺。
每个房间里都有很多植被，每日的打理都是一件麻烦的事情。
野马岭在建的这3年，吴国平经常开车过来，亲自拿着扫把从山顶扫到山地，拿水管清洗。
山道上的一棵小草，他都不允许别人拔掉，一草一木都要保留。
谈到野马岭时，他提到最多的字眼是“回忆”。
野马岭让他想起杭州从前的样子，没有柏油马路，放学一起去西湖边玩耍。
推倒再翻新是不太费力的，吴国平却选了个最累的方式——先加固保留外墙，再做室内改造。
“几块大理石进去更简单，也便宜，但我需要更原生态。”
他不断地问我入住体验怎么样，就好像是迫切想展示自己儿子的父亲。
与其说吴国平造了一家民宿，还不如说他选了一条古村，去实现自己的设计美学想法。
不止野马岭，他的文化产业也始终围绕着西湖。
如今，外婆家拥有的一系列副牌，金牌外婆家、锅小二、炉鱼、蒸年青、宴西湖、你别走、杭儿风、蟹小宝等，几乎都是江浙美食。
在吴国平眼里，有根才能说是时尚。
他指着桌上一个颇有腔调的酒盆，兴奋地说，“你相信这是柬埔寨的洗脸盆吗？”
把古老的柬埔寨洗脸盆放在宴请过英国前首相布朗、李连杰的宴西湖，对自己品位有足够自信的人，才会这样做吧。
“40岁以上的男人，要对自己的外形负责”
来采访之前，吴国平先做了120个俯卧撑。
“40岁以上的男人要对自己的外形负责，不然肚子就大了。”
摄影 吴瑕
除了时装，吴国平的心态也很潮。
他能跟餐厅里的同事打成一片，笑着说，“你瘦了，这个发型多帅啊。”
在抽烟的间隙，大家围在一起闲聊。
在当爷爷这件事上，他也颇为前卫。“做父亲是我儿子的事，是他的责任，爷爷不能太关心。”
为了保持“年轻”，他尽量让自己多接触年轻人，“年轻人动力不一样，我最怕的就是没有斗志。”
前段时间，吴国平听说了古着，他不知道是什么。别人告诉他这种古代衣服在哪里有，他就立马飞去看。
但他说自己做这样的事，无关浪漫。
“我做这些事，无关浪漫”
吴国平希望刚过18岁的外婆家，还会有6个18岁，永远得到年轻人的拥护。
外婆家是杭帮菜的代表。20年，一间只有60个餐位的小工会餐厅，迅速扩张到了拥有200多家门店的品牌餐饮。
这股餐饮界的杭儿风吹遍了全国，几乎是开到哪里客人的长队就排到哪里，缔造了一个餐饮界的传奇。
能开那么多家店和品牌，吴国平觉得是因为自己爱新鲜。比起在办公室坐着，不断体验新鲜事物，才是他的日常。
“我是做零售的，想把体验转化为生产。我最怕的是待在家里，不出去看电影、跑商场。”
近年来，吴国平不断有新尝试，用“炉鱼”去革新烤鱼的路边摊卖法，用猪爸去卖高端猪肉……
吴国平永远是自己的第一个用户。
创立外婆家，是因为他跟太太年轻时没钱消费，就有了大家都能吃得起的外婆家。
在这之前，“快时尚”餐饮模式并不流行。一道麻婆豆腐3块钱，有200多种菜品可以选择，餐厅设计讲究时尚、私密，人均只要50元就可以拥有不错的用餐体验。
而宴西湖，同样也是“自己需要”。
结婚30年的吴国平觉得自己在生日时没怎么请太太吃过饭，于是就有了解决情侣用餐的宴西湖。
任何新品推出，他都亲自体验过很多次，过得去才能有下一步。
跟网易的丁磊做猪爸时，吴国平去逛日本、意大利、法国的精品肉店。
做野马岭时，他开车跑了一千多个村，从丽江、大理、桂林到日本，几乎住遍所有民宿。
把别人家体验完了之后，他开始体验自己家的。
住多了几次，他就知道野马岭很潮湿，“不能用空调，一定要用地热。”
当时我对这句话并不在意。但当我在野马岭用着地暖，开窗呼吸着新鲜空气，听着溪流声，我真的体会到了这种用心。
