原料：长茄子2个
肉馅：猪肉馅200克、花雕酒5毫升、生抽5毫升、十三香、白糖少量面糊：面粉200克、盐3克（拌面糊用）、鸡蛋一个、清水15-20毫升
酸甜汁：剁椒一勺（约20克）、白糖15克（可调整）、白醋10毫升、清水适量
酸甜茄盒的做法
1.将调制猪肉馅的材料混合均匀
2.茄子切成片。切时注意一刀留少量链接，一刀切断，这样就能形成夹
3.将肉馅填入茄子中
4.面粉加入蛋液、盐搅拌，再根据需求加入清水，最后要形成黏稠的面糊
5.用面糊均匀地包裹茄盒
6.然后放入锅中油炸
7.炸至两面金黄后捞出，放在吸油纸上
8.锅中留少量余油，将剁椒白糖倒入，加少量清水煮滚
9.后倒入茄盒，沿锅边淋一圈白醋，之后迅速轻柔的翻动茄盒几秒钟后即可出锅
