主料:鳝鱼250克 蒜苔250克
调料:食盐适量 鸡粉1/3茶匙 姜1块 干辣椒1个 生抽1/2汤匙 水淀粉1汤匙 大蒜2粒 黄酒半汤匙 豆瓣辣酱1汤匙 白糖1/2茶匙 菜籽油适量家常鳝鱼的做法
1.将杀好的鳝鱼洗净，去头，切成段
2.蒜苔洗净切成段
3.红辣椒切成片，生姜大蒜切沫，郫县豆瓣剁细
4.锅内烧热油，将鳝鱼加黄酒滑炒至不粘锅后盛出
5.锅内底油，加豆瓣温火炒至翻红吐油
6.加入生姜大蒜炒香
7.加入蒜苔
8.加入红椒炒匀
9.放鳝段
10.调入生抽，并放少许水，烧2分钟
11.视情况看是否放盐，然后调入白糖、鸡粉大火翻炒均匀
12.淋上薄芡，稍炒亮色，即成
