千亿级别的新饮品时代，正在迎来哪些趋势？还有哪些品类机会？ 听听当下热门品牌分享他们的经验。
3月19日传来消息，奈雪の茶已完成数亿元 A+ 轮融资，投资方为老股东天图投资，据求证奈雪本轮投后估值60亿元。
上周三，有一支新上市的港股在短短6小时交易时间里估价暴涨690%。这个创下港史额认购纪录第二名（超额认购2600倍）的宾仕国际，是卖奶茶的。
自从喜茶把茶饮做成一种现象之后，各种新式茶饮品牌如雨后春笋出现，各自跑马圈地、迅猛发展。
千亿级别的新饮品时代，正在迎来哪些趋势，还有哪些品类机会？
1
挖掘出占领市场空白点的产品
就意味着占领了一个品类
喜茶CMO 肖淑琴
2017年，是新茶饮爆发的一年，也是喜茶迅速发展的一年。
过去大家普遍对于饮品店的印象，普遍停留在“粉末时代”，特别是奶茶。而喜茶开创了新式茶饮的时代，不仅摒弃了粉末，用真正的好茶来做茶饮。
他们开创了芝士茶这个品类，也相继推出了水果茶还有季节限定茶，而整体富有现代主义禅意的品牌设计风格，也让年轻消费者深受吸引。
“至少经过了2017年，我们可以自豪地说，现在即使一个山寨我们的店，用的原材料可能都比当年我们创业时所谓的品牌要好。 大家都开始用上了茶叶、鲜奶、水果等。”喜茶创始人聂云宸曾说，希望随着喜茶的快速成长，可以继续对行业产生更多类似这样的影响。
喜茶CMO肖淑琴介绍，他们一直坚持独立自主的产品研发模式，在深圳总部设立专业实验室，致力于茶饮产品构思、配方研究及样品制造。
而创新，本就是品牌的市场推动力。很多时候，如果品牌可以挖掘出占领市场空白点的产品，也就意味着，占据了一个消费品类。
这阵子，行业里许多人都注意到了喜茶的新品“芝芝黑提”。这是他们的季节限定茶饮系列。肖淑琴说，每个季节都其独特的气质及产物，他们会不断根据当季的水果来做产品研发。而季节限定系列推出的产品，因为其新鲜感，对消费者也有号召力和吸引力。
“你要让消费者放弃原有的安全感，产品和品牌必须具有反差性的优势。”肖淑琴说，“其实做品牌跟做人一样，一定要有勇气创新，才能为品牌不断的注入新鲜感和想象力。”
据了解，2018年，喜茶会继续加快步伐拓店，门店数量会较2017年增加一倍，尤其会在一线城市深耕，特别是北京和上海，“让喝喜茶成为一种日常，希望大家在平常生活中能更快速、便捷的买到我们的产品。”
而成都、重庆、武汉等中部、西南的一线、二线城市，也是喜茶今年将发力的重点。
2
3年之内，你的消费者
不能再简单地按年龄区分！
蜜雪冰城CBO 大龙
诞生于1997年、全国已有3500+店，却依旧年轻的蜜雪冰城一直认为，要想不落后于市场，一定要与年轻消费者为伍。
但谁是年轻消费者？95后？00后？
“年龄从来不是划分‘年轻’的标准，消费环境才是。” 蜜雪冰城CBO大龙说。
在大龙看来，年轻化是一种心态，而不是年龄。
年轻的消费群体，喜欢鲜明的色彩，喜欢对冲色的衣服，喜欢吃喝玩乐……
但要找到这样的消费者，不能按年龄圈层来寻找，而要按照生活环境来寻找。 因为，人的消费环境决定了人的消费行为。
例如，不同城市等级，年龄消费都是有着很大的差别。在地级市里生活最优越的人，和一线城市生活消费水平一般的人，消费阶层是相似的。
而地级市的95后，跟一线城市的80后、70后消费，可能就会有很高的重叠和相似性。
按照这个标准，未来饮品业要研究的，实际上不是“消费群体”的年龄，而是消费圈层的重叠与相似。
未来3年，市场会对品牌扩张提出更高的要求，而越精准的定位，就越能够提高品牌在消费市场中的认知。
3
日流量10万的秘密：
好产品是根据品类选出来的
西尾抹茶联合创始人 刘祺
开业三个月，天天排队50米；
全城送10万个抹茶甜筒活动，惠及120万朋友圈消费者；
短短时间内，登上南京大众点评第一位置；
火爆销量，最高更是突破每日10万元……
这就是西尾抹茶。其联合创始人刘祺认为，想把小品类做成“大热”，最主要的是用“好产品+好场景”搭建起自己的竞争壁垒，解决当下消费者的消费痛点。
“好产品是根据品类选择来的。” 刘祺说
在当下市场中，抹茶产品大量存在，深受年轻人、女性消费者喜欢，但更多是在咖啡厅、奶茶店等场景下，没有一个专属空间，来解决体验性问题。
这也就找到了品类中存在的痛点——抹茶品类没有给消费者搭建一个打卡、拔草的专属环境。
刘祺说，茶饮市场不缺好的抹茶产品，像知名度很高的农夫山泉也做过打奶茶，但市场反馈效果一般。
“归根结底，是体验没做好。”体验的本质就是价值认知。而新茶饮引领消费者的关键，就是通过体验场景的打造，传递品牌的价值认知
所以说，好产品的基础上，一旦场景形成，站在行业的角度，新品类也可以诞生社交品牌的领导者。
现在的新式茶饮，归根结底，做的都是社交。 刘祺认为，在互联网时代，带有社交属性的品牌，更能够解决当下年轻消费群体的“社交孤独”，也更能够从小众“亚文化”一跃成为年轻人喜欢的有态度的品牌文化。
“这是一个更加正规化和大品牌崛起的时代。”
蜜雪冰城CBO大龙认为，这个时代，市场追求的是竞争规范和附加值，拼的是品牌影响力。 这个时候，谁做得更好、更健康、品牌影响力更强，谁就能在消费者的快速迭代中活下来。
