香菇根巧做“糖醋里脊”
一定要用手掰
用手将香菇根撕成块状，不要用刀切，因为刀上有锈，会影响吃起来的口感；
调味巧制酥糊
两颗鸡蛋、一汤勺玉米淀粉、半汤勺面粉按照3：2：1的比例混合，加一勺食用油开始搅拌；
将酥糊打散至起泡后，将香菇根放到酥糊里均匀挂糊；
油面稍微有一点青烟时，也就意味着油温大概是5~6成热，如果实在确定不了，我们可以先下一点面糊。如果面糊在锅里能迅速起泡，则证明油温应该是5~6成热了；
将均匀拌好的香菇根倒入油锅中炸一下，将香菇根炸至表面酥脆、颜色金黄，则证明炸好了；
自制番茄酱
将番茄划开一个小口，过热水烫去皮之后，切块放入榨汁机中打成汁就可以了~但如果家中没有榨汁机，买来的番茄酱也可以代替~
锅中留有余油，将榨好的番茄汁倒入锅中，先后分别加入4勺糖和2勺醋，比例为2：1；
然后放入少许生粉，接着再放入一点食用油和蒜末~这样糖醋汁就搞定了，将蘑菇根倒入锅中炒匀出锅就好了！
有圈友好奇为啥香菇要放入酥糊里呢？其实这样做香菇的口感不仅能够外焦里嫩，而且还不容易导致营养流失。所以大家清楚了吧~ 可不要偷偷漏掉这一步哟~??
