主料:鸡爪6个
辅料:朝天椒2个调料:蚝油30毫升 植物油100毫升
蚝皇蒸凤爪的做法
1.鸡爪洗去血水，用剪刀剪去脚指甲
2.锅中放油（量大一些，要没过鸡爪），油烧热后放入鸡爪，炸至金色
3.将炸过的鸡爪捞出，用清水冲去浮油
4.鸡爪用清水浸泡2小时左右，控干水分
5.将经过浸泡的鸡爪斩成小块（易于入味）
6.斩好的鸡爪码盘，倒入一大勺蚝油
7.用手将蚝油充分揉匀，使每块鸡爪都均匀包裹蚝汁
8.小红辣椒洗净、切成小段
9.将小红辣椒洒在裹满蚝油的鸡爪上
10.鸡爪放入蒸笼，以大火蒸20分钟左右
11.蒸好后，取蒸鸡爪的原汁、加入一大勺蚝油，调和成为粘稠料汁
12.吃之前，将调好的料汁浇在鸡爪上即可
