导读：餐饮市场今年仍以较快的增速在发展，其中休闲餐饮为其注入了新的活力。休闲餐饮的持续升温，不仅表明国人的生活水平不断提高，同时表明休闲餐饮成为餐饮行业不断发展的新风向。
Salud撒露冻酸奶作为休闲餐饮领先品牌，在全球共计三百多家专营店，且在国内以惊人的速度不断发展，在众多冻酸奶品牌中脱颖而出，其中某单店日流水更是超5万元。休闲餐饮如何快速抢占消费者心智？Salud国际集团亚太总部COO马骁给出了解答。
风靡全球，良好的市场前景
冻酸奶作为冰淇淋行业的分支，是个新的名词，传到国内不久。它具有酸奶和冰淇淋双重特点，是二合一的新型乳制品。简单概括，冻酸奶比酸奶更时尚，比冰淇淋更健康。
20世纪80年代，冻酸奶在美国出现，并迅速受到大众的追捧，根据英国著名市场调研公司英敏特的数据报告，2015年，冻酸奶占美国冰淇淋市场的33%，在欧洲，冻酸奶占到冰淇淋市场的57%。由此可见，冻酸奶在欧美国家被民众推崇为冰淇淋的升级替代产品，因为它更美味、更健康。Salud国际集团亚太总部董事长敏锐的看见了这一市场前景，并将西班牙品牌——Salud引入了中国。
核心竞争力——健康 时尚 品质
健康：Salud冻酸奶选用进口全脱脂牛奶，天然钙含量高，脂肪含量为零，热量超低，带给人们的健康的生活方式。而健康这一理念也符合新时代消费升级大趋势。
同时，Salud冻酸奶的原料自欧洲进口，黛宝牛奶，产自法国普鲁旺斯牧场，天然、健康，是法国医院、学校指定品牌，更是中法城市品牌唯一入选牛奶品牌。甜美酱料和香脆伴侣同样出自欧洲名门，瑞士英雄品牌和西班牙女王集团，这些原料均按照欧盟标准生产。
时尚：顾客可以根据自己的喜好，选择可口的配料，制作出一份独一无二、只属于自己的冻酸奶。这样组合的产品可达1200多种。同时还能在此过程中能体会和创造快乐。
Salud始终跟着时代和年轻人的步伐在前进，同时非常注重门店的装修风格，主要以绿白搭配，店面风格时尚简洁美观，全球的门店统一风格。而这时尚的外观，让消费者愿意合影并发朋友圈，为品牌做传播。
品质：欧洲进口原料保证了产品健康、营养，采用国际顶级生产设备卡比詹尼冰淇淋机（G20峰会的甜品生产设备）让冻酸奶浓郁丝滑，以及全球统一的制作流程和标准，保证产品的高品质，同时，温馨的服务也让顾客享受美味的同时身心愉悦。
品质是Salud最大的核心竞争力，从原材料到设备每一个细节都追求精益求精，以保证品质。
选址以中高端消费群集聚地为主
一个好的选址能让店铺成功率提升65%。Salud冻酸奶门店遍布全国各地，在华东地区和华北地区门店已经拓展到四线城市，对选址有极其严格的要求：
1.必须在城市最时尚的商圈；
2.必须是人流量非常大的商业综合体；
3.周边的品牌和业态是时尚类轻餐饮；
Salud的消费群为中高端收入群体，而人气较旺的中高端购物中心、高档住宅小区及写字楼，是品牌目标消费者集聚的地方。因此店铺必须靠近中高档住宅区和写字楼，因为这里有很多商务白领工作和居住。同时，开在健身房旁也是非常合适的，这类人追求健康的同时也有着较高的消费能力。
自创冻酸奶外卖模式
在国内，目前基本上没有冻酸奶品牌开展外卖业务，因为涉及到包装及冷链配送等问题。Salud冻酸奶于2016年就开始了外卖业务，领国内冻酸奶外卖的先河，主要目的是让顾客在不方便到店消费的时候，也可以及时得享受到美味的Salud。Salud的外卖业务占总体运营的10%左右，外卖盒、外卖杯是品牌特有的。外带盒带泡沫可加冰块，这种泡沫材料必须能够直接接触食物，保证健康的同时，也保证了温度。
除了自有外卖平台，Salud也进驻了美团外卖。因为冰淇淋对温度和时间要求非常高，Salud采用了闪送的方式，把美味快速送到消费者手中。
“直营+加盟”模式：严格筛选加盟商
目前，Salud冻酸奶在全国的门店有100多家，门店面积约为30至50平方米。门店拓展模式“直营+加盟”模式，而且选择加盟商的标准相当严格。
1.加盟商要认可salud的价值；
2. 加盟商对品质有要求；
3. 具备有一定的资金实力。
为了保证其加盟店质量，Salud通过三步骤提升：1.培训。签合同前开始对加盟商进行系统化、全球化的统一标准培训；2.监控。每个店面都有视频装置，随时可以进行抽调，对门店进行监控；3.抽查、巡检。每个月总部会定期派工作人员到各个门店进行巡检。巡检如果发现问题就会进行处罚和整改，如果太严重就会劝退，不能再经营这个品牌及享受服务。
同时Salud对加盟商提供一条龙的 服务。 Salud国际集团亚太分部有一支专业、敬业的团队，为加盟商提供全面、系统、周到的服务。加盟商只需提供店面物业地址，接下来的一系列事务全部交给这个团队就可以了，店面评估、店面装修、运营培训、市场推广、电子商务和采购物流，全链条到位和高效的服务，让每一位加入到Salud品牌的合作伙伴可以享受到“选择美味与健康为事业”的美好。
Salud从风靡欧洲的家喻户晓的质选品牌，到风行中国的行业领先企业，它追求卓越的初心从未改变——坚持对品质的严格把控，为每一位顾客提供极致用心的服务，恪守发展冻酸奶行业的匠心初衷，严格筛选加盟商从而保证品质，这也是它为何一直深受消费者喜爱和热捧的最好证明。
