我们试着为各位找出属于你的那个答案！
不久前，我们发布了“2017-2018名厨调研报告”。从收到的过万份有效反馈中，差不多每三个厨师中就有一个人在厨房里嘀咕着“我是谁？我在哪？我的未来在哪里？！”
又有超过半数的厨师觉得餐饮环境变化太快，刚刚掌握一个新技术，食客的需求又变了，自己有点跟不上！
除此之外，从报告结果来看，年龄在二三十岁有着6-10年工作经验的年轻厨师们，占据着参与此次调研的主体。
处于这个阶段的厨师，对过往的工作和生活已经有了一定的认知和理解。而此时，如何调整和选择正确的方向来继续发展？如何才能让自己快速成长？面对家庭、事业、自身能力的精力该如何平衡？是大多数人都会面对的困惑。
那么，向自己发个问：在这个充满了无限可能的世界中，到底是什么限制了厨师的发展呢？
在我们的话题板块，有超过八百名厨师参与了“是什么限制了厨师的发展空间”的讨论。大家非常真诚且真实的分享了自己的想法。这里一定也有你想听到的共鸣之声！
这些，常常让我感到困惑！
从参与话题的师傅们的分享中，不难看出：没时间学习、团队不和谐、餐饮行业动荡、心态不佳、生活压力大等成为了大家共同的困惑。
忙：累成狗，哪有时间想那么多！
相信每位师傅都经历过忙成“机器”的时候，甚至现在就是如此。面对无尽的加单，其实每个人的时间和体力都是有限的，但“花时间”不一定就是坏事情。
名厨江振诚在面对如何才能获得成长的提问时，只回答了三个字：“花时间。”他给年轻厨师的建议是：不是机械的做，而是去感悟，去思考每一件事为什么要这样做。
为什么老板安排我做这个？（也许是一种信任。）这些菜为什么这样切？（是否会影响菜品的风味？）客人为什么此时追加菜单？（是不是我的菜量小了？）面对不断发生的变化和出现的情况，你是否做过类似的思考呢？我们都懂得量变产生质变的道理，原来需要用30分钟做好的一件事情或许现在只用10分钟就可以搞定！当诸如此类的事情变多了的时候，也就是厨师的领悟能力、操作经验以及综合素质提升的时候！
这样想，或许不是时间限制了我们，而是一种沉稳前进的心态。
压力大：烦都烦死了，哪还有心情学习！
说到压力，小编也有同感！确切的说，在这个竞争如此激烈的社会中，但凡有追求的人，都面临着各种各样的压力。即便是全球知名的大师级厨师也是如此：“我记得小时候爸爸跟我说：‘保罗，记住做个快乐的厨师，别只是想着钱，钱迟早会有，但不快乐你就坚持不住。 ’所以还是希望年轻人们执着点，坚持还是有必要的，虽然这行真的很苦，很累，而且有时候真的会压力很大。咬咬牙还是能挺过去的。”这是来自博古斯前辈的一段简单话语。
所以，到底是“压力”太大，还是“毅力”不够呢？
迷茫：没人教，没规划
大董老师曾经讲过这样一段话：“我想让自己和自己的徒弟们都明白一个道理，厨师不只是需要做菜，那不是简单的劳动，应该是一种展示自己的素养，表达自己的思想，和阐述自己心灵愿望的行为方式。 当然这需要一个过程”。
这个过程或许是千万次看似简单的重复性工作，也可能是一次并非发生在后厨的感悟。很多厨师都喜欢行走各地，除了放松心情，更是一种开阔眼界和吸取新灵感的方式。
德国米其林三星餐厅主厨Sven.Elverfeld的甜品创意来自于一次与朋友路过的云杉林。
刚刚又拿下法国米其林三星的Marc Veyrat，窗外的阿尔卑斯山就是他最大的灵感来源。
而所谓的规划也是一个变化中的目标，每个人都有自己的节奏和追求，无论和谁比都不具有可比性。最简单的规划，或许就是来自于每次日常工作中的新领悟。
自身的不足：自己给自己设限
除了一些外部的客观条件的变化，值得开心的是，很多厨师也开始从自己的身上找寻问题！
就像热度正旺的北欧式料理，因为本就匮乏的本土食材，原本只是效仿外来菜系。而当NOMA餐厅的主厨开始思考如何用本地的食材，制作带有本土风格且适合本地人吃的食物时。这种独特的新风格就在所谓的“条条框框”中诞生了！
未来的厨师们，或许要以一种变化的感官来创造更多的美味惊喜。而或许又要以一种不变的心态来面对千变万化的环境与条件。
那么，到底是什么限制了你的发展呢？
