主料:鸡爪7个
调料:姜1块 料酒1汤匙 老抽1汤匙 蚝油1汤匙 豆瓣酱2汤匙 大蒜2瓣 辣椒粉1汤匙香辣烤凤爪的做法
【凤爪的处理与煮制】：
1.准备适量的冰鲜凤爪
2.用剪刀将脚趾甲剪掉，并用小刀将鸡爪掌心的小块黄色茧疤去掉，并将鸡爪上残留的黄色“外衣”褪去
3.用清水冲洗干净
4.锅内放入足量的冷清水，放入洗好的凤爪
5.大火煮制约10～15分钟，用筷子可以轻松穿过凤爪
6.、捞出凤爪用凉水过凉，并浸泡10分钟
【腌料汁的配置】：
1.准备一个小碗，放入2汤匙豆瓣酱
2.放入1汤匙蚝油
3.放入1汤匙老抽、1汤匙料酒
4.生姜和大蒜切末放入碗中
5.放入1汤匙自制辣椒粉
6.用勺子把调料搅拌均匀
【凤爪的腌制与烤制】：
1.浸泡好的凤爪控干水分和腌制调料一起放入保鲜袋中，一只手提着保鲜袋，另一只手握着保鲜袋的下方来回搓动，使调料与凤爪充分混合，放入冰箱冷藏室腌制过夜
2.烤盘上铺一层锡纸，用刷子在锡纸表面均匀的刷一层食用油
3.腌好的凤爪摆放在锡纸上
4.烤盘放入烤箱中层，上下火180度烤15分钟
5.取出烤盘把凤爪翻面，并用刷子在凤爪表面均匀的刷一层腌制调料
6.烤盘再放入烤箱中层，上下火180度烤15分钟至凤爪熟
