黑椒排骨

主料:猪大排3根

调料:食盐少许  葱3根  姜1块  黑椒汁适量  花雕酒适量  白糖2克


黑椒排骨的做法
1.事先准备：排骨剁小。葱打结；姜切片
2.肋排加入冷水中，加入葱姜煮开
3.加入适量花雕酒，继续煮至酒气消散，捞出冲净，沥干
4.锅内热油，加入排骨煎炒至变色（多余的油可倒出）
5.加入适量黑椒汁
6.加入适量水，搅匀后焖煮至汤汁浓稠即可（可以再加一点点盐和糖）

烹饪技巧
1、排骨不一定要汆水，直接煎炒也可。
2、黑椒汁有很浓重的味道，盐可以不加；糖则可增加些风味，也可不加。