主料：茄子适量 猪肉馅适量 米饭适量
调料：葱适量 姜适量 蒜适量 花椒适量 生抽适量 香油少许 水淀粉少许 郫县豆瓣酱适量 花雕酒适量 白糖少许 植物油适量麻婆茄子饭的做法
1.茄子切小段
2.葱姜蒜切末
3.锅内热油，加入茄子炸制（茄子变得稍软即可）
4.捞出茄子沥去油
5.锅内热少许油，加入葱姜蒜末爆香
6.加入肉末略翻炒
7.加入适量郫县豆瓣酱炒匀
8.加入适量花雕酒
9.加入少许生抽
10.加入少许糖
11.加入适量水，煮开
12.加入炸好的茄子，翻匀后略煮一会儿
13.加入少许水淀粉勾芡即可
14.取一个干净的小锅，加入少许芝麻油烧热
15.加入花椒爆香后关火
16.碗内盛入米饭，铺上茄子肉末，将少许花椒芝麻油淋在表面，吃时拌匀即可
