主料：茄子(紫皮，长)1个
辅料：尖椒1个 红尖椒1个调料：醋1大勺 蒜5瓣 生抽1大勺 老抽2小勺 小葱2棵 白糖1小勺 植物油2大勺
酱烧茄子泥的做法
1.长茄子洗净
2.切成手指肚大小的丁，放进微波炉高火“叮”8到10分钟，至软
3.青红椒切粒，葱姜蒜切末，生抽、老抽、白糖和醋放进小碗，搅拌均匀成烧汁备用
4.起炒锅，热锅凉油爆香葱姜末和一半蒜末
5.下入茄子丁，转中小火，不停煸炒并用锅铲按压，炒到茄子熟烂(慢慢炒)
6.下入烧汁，翻炒均匀，至茄子上色
7.加入少许开水，转大火，煸炒至汤汁微微粘稠
8.加入另一半蒜末
9.加入青红椒
10.大火煸炒均匀，即可
