今天我们说的是一个独具匠心的品牌，是一家位于日本的猪骨拉面店，目前已经有11家店铺，值得一提的是他的店里只有30个座位，平均营业额连续15年保持1000万日元（合人民币60.8万元），平均翻台率更是高达10次以上，在周末更是达到了令人惊讶的20次，今天我们就来说一下这个小店是为何如此火爆的？
让客人吃拉面前就充满感动
一番轩本着“让客人吃拉面前就充满感动”为他们的信条，在服务上是在客人进入店里的瞬间，就让所有的人都充满活力齐声的问候来欢迎客人，并且对所有的客人都会行礼，让客人感觉虽然在一家小店吃面，但是也可以享受到别致的服务。让吃面这件事变的很温暖。
一流的服务
很多人都说疑惑他们的翻台率是怎么做的呢？那是因为他们把上菜的效率提高了，凭借高效的上菜率，造就了20次的翻台率。在高峰时段上菜的速度是控制在5分钟内。热情的服务和高效的上菜速度保证了他们的翻台率，同时也保证了回头客。
日本拉面
对待员工店长批评与表扬的比例为2:8
对待员工他们也有自己的一套管理方法，他们的佐藤店长是除了社长外最严厉的领导，看到问题就是当场指出来。因为他认为严厉是希望员工成长，刺激进取的一种沟通方式，但是也要掌握方式方法，指出错误来发现员工改了立马就会说“明天就拜托了”、“我很看好你”“你肯定没有问题”这种方式来激励员工。
一番轩
虽说对待员工很严厉，但也是人情味浓，他每天都会亲手给员工发“感谢卡”例如员工一整天都是声音洪亮，热情高涨，店长就会说”整天都热情高涨，太伟大了，非常感谢，这样即使是基层的员工也会感受到店长在关注自己。建立起员工和管理层的信赖关系。
一番轩
对任何事都认真投入
一番轩集团员工的行动方针是这样的：
1. 对于工作要心怀自豪。
2. 规章、礼仪都要正确遵守。
3. 不听、不说抱怨的话。
4. 首先做、马上做。
5. 确立人生目标，愿望一定会实现。
6. 精神十足地回答“是“。
7. 朝气蓬勃，爽快。
8. 正式工、临时工都是公司一员、是伙伴。
做餐饮，用一句话来总结就是：凡事认真。最优秀的管理者往往是最严厉同时也是最温柔的人。
这个品牌用自己的脚踏实地的方式，默默的感染着消费者，感染者员工。可见即使再小的品牌，只要把握好产品、服务、对员工对自己高要求，终将会走进大众的视线，走向消费者的心里。
