主料：鸡胸脯肉200克
辅料：黄瓜150克 洋葱20克 胡萝卜30克调料：色拉油适量 食盐1/4勺 料酒半勺 番茄酱60克 鸡蛋清1大勺 番茄沙司15克 白醋少许 白糖1大勺
茄汁鸡丁的做法
1.将鸡胸肉洗净切成小丁，放入碗中加盐、料酒、鸡蛋清，抓拌均匀后腌制20分钟。黄瓜、胡萝卜、洋葱洗净，切成大小相同的小丁。锅中倒少许油，中火，将腌好的鸡肉丁放入锅中，翻炒至肉色变白即盛出
2.锅中倒少许油，小火，放入洋葱略炒，放入胡萝卜略炒，放蕃茄沙司、蕃茄酱、白糖，倒入小半碗清水，炒匀，小火煮2分钟左右，滴入几滴白醋，炒匀
3.倒入鸡肉丁、黄瓜丁，翻炒均匀
4.转中火收浓汤汁，盛出装盘即可
烹饪技巧
1、鸡胸肉纤维略粗，先腌一下可使肉质更嫩。
2、白醋遇热易挥发，后放味道更浓。
3、茄汁易溅，火不易过大。
