主料:豆腐3块 咸鱼2块 鸡柳4条
调料:姜10克 蒜10克 干辣椒3个 生抽1汤匙 老抽1/3汤匙 蚝油1汤匙 小葱3根 江米酒1汤匙 白糖1茶匙 生粉1茶匙 水半碗 植物油适量咸鱼鸡粒豆腐煲的做法
1.材料备好
2.豆腐洗净，沥干水份，切成相同大小的方块
3.鸡肉洗净切丁，咸鱼洗净用清水浸泡15分钟，然后去骨切丁备用
4.葱切花，蒜切片，姜切粒，干辣椒切圈备好
5.锅下油(比平常炒菜要多一些)，油烧至冒微泡，把豆腐放入
6.煎一会，调小火四面煎至微黄盛出
7.利用余油放入一半姜粒，小火爆香咸鱼丁
8.然后放入鸡肉丁中火快速煸炒盛出
9.铸铁锅下油，中火爆香余下的姜粒、蒜片和辣椒圈
10.倒入爆香的咸鱼和鸡丁
11.淋入1汤匙米酒去腥
12.再倒入煎好的豆腐
13.淋入1汤匙生抽、1/3汤匙老抽、1汤匙蚝油、1茶匙糖和半碗清水
14.翻拌均匀后，盖上盖子中小火焖至汁快收干
15.淋入调好的水淀粉
16.翻拌均匀，撒上葱花微焖一会即可
