主料:油菜1把
辅料:红尖椒1个调料:食盐半勺 酱油2勺 蒜5瓣 料酒1勺 植物油1汤勺 豆豉1大勺 白糖1勺
脆腌菜的做法
1.油菜清洗干净，切细丝
2.将油菜丝放入一个大的容器中，放1大勺盐
3.用手揉搓油菜，不仅可以让盐渗入到油菜丝中，使油菜更加有韧性，口感更脆，而且能尽快杀出油菜中的水分
4.把揉好的油菜丝用屉布包起来
5.放入容器中，在屉布上压点重东西，放置半小时，以便快速出水
6.半小时后，把出好水的油菜攥干
7.蒜剥皮，切蒜蓉
8.尖红椒洗干净，切小段
9.调料汁：1大勺豆豉酱、2勺酱油、1勺料酒、1勺糖、半勺盐搅拌均匀
10.坐锅，倒入适量油烧热，将蒜蓉、红尖椒放入锅中，煸炒出味
11.香味出来后，放入油菜快速翻炒
12.油菜炒散后，放入调好的料汁，快速翻炒半分钟出锅即可
