主料:碱水面500克
辅料:辣萝卜条 半碗花生仁(炒)50克调料:食盐1茶匙 酱油2汤匙 蚝油2汤匙 细香葱1把 芝麻酱2汤匙 芝麻油1/2汤匙 白糖1/2茶匙 辣椒油1汤匙 陈醋1/2汤匙
自制热干面的做法
1.热干面、辣萝卜、花生碎、葱末备好
2.接下来将进入最关键的步骤：调芝麻酱，准备好一杯温开水
3.往芝麻酱的碗中一点点地添加温开水，顺着同一方向搅拌
4.刚开始搅和的时候，会发现越搅越稠黏，待搅拌至感觉搅不动的时候，继续添加一点温开水，顺同一方向继续搅拌
5.依此做法，加水、搅匀、再加水，再搅拌，将芝麻酱稀释至用勺舀起，滴落顺滑如缎状时即为调好，加盐、一点点白糖充分拌匀
6.倒一点芝麻油入碗中，与芝麻酱混合拌匀，拌面的芝麻酱即完成
7.将酱油和蚝油拌匀，准备好自制的红辣椒油
8.准备工作到位，可以开始煮面了，锅内坐宽水，撒点点盐入锅，保持大火将水煮滚，面入锅掸水，从面条入锅算起，20秒钟捞出，热度、口感最佳；市售的热干面，熟度已经达到七、八分，所以不用煮太久
9.将热腾腾出锅的面条盛入碗中，浇淋上浓淡相宜的芝麻酱
10.再添加之前备好的混和酱汁、红辣油，撒上辣萝卜、花生碎、香葱末，依个人口味调点山西老陈醋，更鲜香，开动吧
